基絲汀來一個中西合璧。慶祝日子，或是參加完聚會後，回家做晚飯時間緊迫，要快捷妥當弄一個牛扒餐，非常容易簡單。有了這個蒜蓉黑椒煎西冷牛扒就覺得晚餐很豐富，加上自己喜歡的配菜，或白飯，吃得飽飽，又滿足喔～
澳洲牛扒新鮮，肉質甜美，世界馳名。以下是基絲汀自創的食譜，試驗多次，效果不俗呢。
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| 左圖：澳洲西冷牛扒。右圖：磨碎的粗黑椒粒，味香不太辣。 |
蒜蓉黑椒煎西冷牛扒食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人
材料:
- 澳洲西冷牛扒兩塊
- 洋蔥（切片）1個
- 蒜茸2茶匙
- 磨碎粗粒黑胡椒碎 少許
- 上湯 酌量
- 生抽 2湯匙
- 煮食用的酒（自己喜歡的） 2湯匙
- 芥辣醬 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 生粉 ¾ 茶匙
做法:
- 把西冷牛扒洗凈，抹乾後，用醃料醃15分鐘。
- 煎鑊燒紅下油，放下牛扒，把兩面煎至金黃色。（至於牛扒熟的程度視乎個人口味。）把煎好的牛扒盛上碟，蓋好備用。
- 放洋蔥入鑊炒香至有少許金黃色，鋪在牛扒上面蓋好。
- 下少許油於煎鑊中，放下蒜茸及黑椒粒炒香後，隨量加入上湯，煮滾一片刻，待汁收乾些少，就快手加入調味料，淋在洋蔥牛扒上面即成，要趁熱食。
溫馨提示：
- 煎牛扒要有好效果，也很容易。就是只翻一次煎，切勿翻煎多次。秘訣是油鑊夠熱後，才放下醃好的牛扒，先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面，不要再轉動，煎好第二面，就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面，牛扒多汁不乾了。
- 煎完牛扒後的煎鑊若有點焦，可用廚房紙抹乾凈。
- 牛扒一定要趁熱食，效果才好。所以煎好的牛扒要蓋好，保持溫度和濕度。
- 購買厚身的西冷牛扒，效果更佳。
香煎澳洲和牛【極品牛扒】 Pan-fried Wagyu Steak
你的牛扒要幾成熟？How do you like your steak done?
1.煎牛扒要有好效果，也很容易。就是只翻一次煎，切勿翻煎多次。秘訣是油鑊夠熱後，才放下醃好的牛扒，先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面，不要再轉動，煎好第二面，就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面，牛扒多汁不乾了。
回覆刪除3.牛扒一定要趁熱食，效果才好。所以煎好的牛扒要蓋好，保持溫度和濕度。
真的是很有用的tips!!牛排不用再dry!! Thanks Christine! 我在你的sauce recipe上再加上worcestershire sauce,非常美味！ 呵呵
How do you cover the steak to keep it warm? Thank you :)
回覆刪除@匿名:
回覆刪除I've got a plastic cover to keep food warm.
You might use foil to loosely cover the steak.
Alison you need to rest the steak before you served on the table dont rush and eat it right after you cook it. Its totally wrong
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