紅豆糕【夠份量的甜品】Steamed Red Bean Cake

很喜歡吃豆類，特別是紅豆。不單為了它的營養價值高，也很喜愛紅豆的質感，『粉粉地』的軟熟。在街外買回來的紅豆糕，並不能滿足基絲汀吃豆類的慾望。因為大多數只是一粉團裏，間中幾粒紅豆，與基絲汀的期望大相逕庭。

自製的話，想落多少豆就有多少吃，完全滿足個人的喜好。這個紅豆糕的食譜是由一位教會姊妹提供的。第一次做就非常滿意它的效果，啖啖紅豆，又不太甜。

紅豆糕食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘 + 另加浸豆時間
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 紅豆 1量杯（約227 克）
• 糖 1量杯
• 粘米粉 ½ 量杯
• 澄麵粉 ¼ 量杯
• 粟粉（或叫玉米粉）¼ 量杯
• 油¼ 量杯（我用菜油）
• 凍水（冷開水） 3量杯 （煮紅豆用）
• 凍水（冷開水） 1量杯（開粉漿用）

做法:

1. 先用 3杯水把紅豆煮至軟身。（可以先把紅豆用水浸泡一小時，瀝乾水份才煲，比較容易軟身。）
2. 然後用 1杯凍水 (冷開水)，把粘米粉、澄麵粉、粟粉、糖和油攪勻，加入煮好的紅豆內。
3. 用中火煮粉漿至滾。一邊煮要一邊不停攪拌。
4. 把煮好的粉漿盛入糕盆中，大火隔水蒸一小時後，待涼，放入雪櫃，冷卻後即成，供食用。

溫馨提示：

• 煮粉漿的煲，最好是不黏底的。

補充：來自台灣的網友留言，真好，讓基絲汀醒覺到，這個食譜用了很多香港用語，不好意思喔！辛苦了你們喔！（謝謝您，ForeverFish ！）

因此，把回覆台灣朋友的回應貼在這裏，讓到訪的台灣朋友更明白這個食譜所用的材料是甚麼吧。

• 澄粉 wheat starch，又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
• 粘米粉，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫『大米粉』，是蘿蔔糕的原料。
• 凍水，即冷開水.
• 粟粉 corn flour （又是香港的用語）即你們叫『玉米粉』。香港因有一名廠出品玉米粉，他們的商標叫『鷹粟粉』，所以香港人習慣叫玉米粉做粟粉。