材料：
荷蘭豆 (snow peas) 250 克
牛肉（beef skirt） 200克
草菇 （新鮮或罐頭均可）隨量
蒜蓉 1茶匙
紹興酒 少許
上湯（高湯）1/4杯
鹽 1/8 茶匙
醃料：
生抽 （醬油）2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
水 少許
埋獻（茨汁）:
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/4 茶匙
粟粉 1/2茶匙
水 2湯匙
麻油、胡椒粉各少許
做法：
1. 先把荷蘭豆摘去頭尾硬的部份，去頂部的筋。洗凈備用。
2. 牛肉洗凈，橫紋切薄片，用醃料拌勻，待用。
3. 草菇下滾水，飛水，瀝乾水份，備用。
4. 燒熱油鑊，把醃好的牛肉炒至8成熟，兜起。
5. 在同一隻油鑊中，下蒜蓉炒香，放下荷蘭豆兜炒一會，下草菇，加鹽，快手兜炒，澆酒再炒一會，倒進上湯煮片刻，見水份收乾些少，下牛肉一同兜炒，埋薄獻（打茨），上碟，趁熱供食。
可轉用別的肉類來炒荷蘭豆，譬如雞肉，豬肉等，都一樣美味。
荷蘭豆 (snow peas) 250 克
牛肉（beef skirt） 200克
草菇 （新鮮或罐頭均可）隨量
蒜蓉 1茶匙
紹興酒 少許
上湯（高湯）1/4杯
鹽 1/8 茶匙
醃料：
生抽 （醬油）2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
水 少許
埋獻（茨汁）:
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/4 茶匙
粟粉 1/2茶匙
水 2湯匙
麻油、胡椒粉各少許
做法：
1. 先把荷蘭豆摘去頭尾硬的部份，去頂部的筋。洗凈備用。
2. 牛肉洗凈，橫紋切薄片，用醃料拌勻，待用。
3. 草菇下滾水，飛水，瀝乾水份，備用。
4. 燒熱油鑊，把醃好的牛肉炒至8成熟，兜起。
5. 在同一隻油鑊中，下蒜蓉炒香，放下荷蘭豆兜炒一會，下草菇，加鹽，快手兜炒，澆酒再炒一會，倒進上湯煮片刻，見水份收乾些少，下牛肉一同兜炒，埋薄獻（打茨），上碟，趁熱供食。
溫馨提示：
可轉用別的肉類來炒荷蘭豆，譬如雞肉，豬肉等，都一樣美味。
雪豆也是我愛吃的呢!
回覆刪除(我還真是沒什麼不愛的呀! XD)
改天逛市場時看看有沒有特價,
有的話也買一包炒牛肉來吃! =P
回應mimi:
回覆刪除同道中人呢！
這種豆不是常有，但一見到，我就買來吃啊！
你還可以試用其他肉來炒的. ^=^
嘩～這道菜雪雪好似已許久沒有吃過呢～雪媽做這道菜也做得不錯，但卻沒有下草菇，因為眾菇菌之中，雪雪就是比較不太喜歡草菇，所以也少吃一些．．．
回覆刪除看到基斯汀做出來的效果極之吸引，下次雪雪在街市看到的話，也買回家試試看呢～
回應雪雪：
回覆刪除是呀，不是很多人喜歡吃草菇的，因為不喜歡它的味道。若果用草菇，一定要飛水。這是我媽媽的弄法，於是跟了她。
如果不喜歡吃草菇，相信可以用其他菇類代替，例如日本菇。炒荷蘭豆一般會用臘肉或臘腸的，但基絲汀不吃這些蠟製的東西很久了～
致基斯汀：
回覆刪除下次雪雪試試加入雞腿菇吧，這也是雪雪喜歡的菇菌之一呢～