碗仔翅【香港街頭小食】Imitation Shark Fin Soup

傳統港式街頭小吃，碗仔翅，可以在家自己動手做。把粉絲當魚翅，非常美味，又容易消化呢。

不知道甚麼原因最近很想吃香港的街頭小食。吃了缽仔糕，還想吃這個碗仔翅，太久沒有吃了。住過香港的朋友可能未必試過，相信會聽過它的名字，見過小販在街邊擺賣。

據說以前小販賣的碗仔翅，是用真魚翅煮的。當然不是用上等貨，是小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱『翅頭翅尾』)，加入其他材料煮成，盛入小碗中而得名。時至今日，街頭的碗仔翅是把粉絲當魚翅用喔～

碗仔翅食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料：

• 雞胸肉 50克
• 瘦豬肉 50克
• 冬菇 約 20克
• 粉絲 30克
• 木耳 （雲耳）8-10片
• 雞蛋 1隻 （打散）
• 無鹽上湯（即不含鹽份的高湯，自家做。或超市的低鹽雞湯）2杯
• 清水 2杯

調味料：

• 老抽 1湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

打獻（勻芡）：

• 馬蹄粉 2湯匙
• 水 4湯匙

做法：

1. 先把冬菇，木耳和粉絲浸軟洗凈。冬菇去蒂，切絲。木耳切去頂端硬的部份並切幼。粉絲切段。
2. 雞胸肉和瘦豬肉分別切絲，備用。
3. 煮滾上湯和水，加雞肉絲、豬肉絲，冬菇和木耳絲煮片刻。然後加粉絲。倒進調味料（要自己試味和增減鹽量）。再滾後，埋獻（勻芡）。最後，加打散了的蛋汁，快手拌勻，隨即熄火，盛入小碗中享用。

溫馨提示：

• 如果喜歡的話，吃的時候，伴以淅醋，效果更佳。