記得兒時跟爸爸往甜品店吃燉蛋,很是甜心。不但是燉蛋甜,更能跟爸爸一起吃,更是開心的甜。
記得爸爸說,香港西環正街的源記是一間甜品專家,可稱老字號。他們製作的甜品,真材實料,童叟無欺,擁有長期顧客。於是爸爸在忙碌工作中,總會抽空帶我們去吃甜品。爸爸最推薦的就是他們的燉蛋,當然還有芝麻糊,雞蛋糕等等,總不會錯過。基絲汀尤其喜愛他們的燉蛋,蛋是燉得滑不溜口,蛋味香濃,甜度適中。
居住布里斯本多年,根本找不到一間較為稱心的甜品店。可以說是沒有!突然很想懷舊一番,做了這個鮮奶燉蛋,雖然風味跟源記的不同,但也算滿足一下吃滑燉蛋的心意。
燉蛋,講求蛋和水份的比例,火路和燉的時間的掌握都很...
焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns
醉蝦,大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法,不去蒸。焗出來的效果,比蒸的更甜美,更原汁原味。所以呢,焗爐真好用。
這道焗醉蝦超級容易做,做節好餸,又出得廳堂宴客。
但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話,拌勻所有材料就拿去蒸吧。
記得把蝦蓋好,以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦,蝦固然好吃,那些枸杞更美味,盡吸汁料的精華。不要浪費,記得要吃枸杞...
薑餅人【聖誕節小吃】 Gingerbread Men
又到聖誕,又到聖誕啦!澳洲的聖誕節,往往熱氣逼人,令人不想入廚,尤其不想開焗爐呢。雖然基絲汀的焗爐是雙重玻璃門,大大降低熱能流失,一旦開了的話,屋子總會加些熱量。
不過,有讀者曾要求薑人餅食譜,想要帶回她的教會分享分享。於是,基絲汀本不想開焗爐,結果呢?捨命陪君子,做了一批囉。
給小薑人穿上泳衣,帶去游水...
製作薑人餅,糖是非常重要的材料。最好用紅糖,可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外,就是用糖蜜 (molasses),或金黃糖漿 (golden syrup),超市有售。如找不到,可用蜜糖(honey)代替。當然風味略有不同...
花旗參杞子雞湯 【明目保健】 Ginseng Goji Chicken Soup
這道花旗參杞子雞湯,明目又保健。湯水鮮甜可口,隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道,是一道好喝的湯水。
這道花旗參杞子雞湯,明目又保健。湯水鮮甜可口,隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道,是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參,較好。因如果買已切片的,方便用,但不夠耐放,味道容易走掉。用花旗參煲湯,要能出味,就要切片。但參枝非常硬,怎處理呢?
奶奶教了一個簡單方法,很方便地把參枝切開煲湯,請參考食譜吧。另外,基斯汀覺得用壓力煲煮這道花旗參湯,特別適合。壓力把花旗參的味道很快壓出來,省時省力。不過,沒有壓力煲,也可用普通爐火煲的,只是時間長一點而已。味道呢?一樣美味...
柴魚花生豬骨粥 【家鄉之粥】Dried Stockfish, Pork Bone and Peanut Congee
這道柴魚花生豬骨粥,真的非常傳統口味。柴魚即是鰹魚,用來製作日式高湯底的鰹魚片同屬一類吧。當然處理方法各有不同。傳統柴魚豬骨粥味道鮮味,用來做早餐或午餐,一流。
老公愛吃粥。我常取笑他:你吃『粥』三餐,我就行程輕鬆呢。(按:以前聽見香港的旅行團推廣告的口號,就是行程緊密,食『足』三餐。廣東話的『粥』與『足』同音。)他確實可以一日吃三餐粥的。我煮好一大煲粥,他自己慢用。我就做其他,是不是很輕鬆呢...
冬蔭湯 【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup
泰國美食不少。相信冬蔭湯最有名氣。當然,湯底是最重要,靈魂所在。味道非常吸引,又開胃。基斯汀又來個懶人冬蔭湯食譜,快靚正。
冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣,基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』,味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食...