最費力，要算是把雞掉進焗爐囉！然後可以看看書，上上網，享受悠閑。一個多小時後就有得吃。不用在廚房忙得團團轉呢～
焗雞原汁原味。沉悶的蔬菜吸收了雞汁，也生色不少，味道鮮甜。
把雞肉切下來，或撕下來吃，剩下來的雞骨，也是寶，可以用來煲湯。這道菜，真是吃得清光，骨都無剩喔！
參考食譜: Perfect Roast Chicken
材料：
- 光雞一隻 (今次用了free range chicken ) 約 1.5公斤
- 洋蔥（中型） 2個
- 紅蘿蔔 2條
- 西芹 2條
- 蒜頭 1大個
- 橄欖油 酌量
- 海鹽、鮮蘑黑胡椒粉少許
- 檸檬 1個
- 迷迭香 1束
做法：
- 預先把雞置於室溫中30分鐘，才可放入焗爐中。
- 預熱焗爐至240度C.
- 洋蔥去衣，切粗塊。其他蔬菜不用去皮，只需要洗凈及切件，備用。蒜頭一大個，不用去衣，擘開分散即可。
- 用酌量橄欖油把所有蔬菜拌勻，置於焗盤正中央（如下圖示）。
- 把全隻雞均勻塗上橄欖油，海鹽和黑胡椒粉。
- 用尖刀在檸檬不同處刺一些孔。然後把檸檬和迷迭香塞進雞肚裏面。置於鋪好的蔬菜上面。放入焗爐中。把焗爐調低至 200度C. 焗約1小時20分鐘。即成。
這是給寶貝公主的雞腿，吃得飽飽喔！
溫馨提示：
- 過了一半焗雞時間，若發覺蔬菜有點乾的話，可以加少許水，或上湯，以免焗焦。
- Jamie Oliver 在網上很詳細講解怎樣處理焗好的雞隻，有興趣可以 click去看。簡單說，就是把焗好的雞轉至砧板上，用鋁箔紙 foil蓋好，15分鐘後才切。以免雞汁流失。在這個時候，可以預備蘸雞的肉汁 gravy.
- 至於 gravy 怎樣弄呢？噢，Jamie 沒說～ 其實做法超易，怪不得他不用說。就是用焗盤裏面的肉汁，煮滾，加麵粉 plain flour 煮至自己喜歡的濃稠度。
現在是接近中午的時間
回覆刪除GRAEC肚子正開始咕嚕咕魯的叫著
哇~突然看到眼前這一隻香噴噴的烤雞！
真是讓我更餓到極點～呵呵
一整隻雞耶，火星不敢做，因為一定吃不完，為此也很煩腦，火星又愛吃烤雞...想不出烤一隻雞腿的辦法啦T.T
回覆刪除回應中等女子：
回覆刪除噢，不好意思呢～
看來，我這個blog可以令人肚餓開胃，不錯啊！呵呵！
回應火星：
我們一餐也吃不完，剩下少許雞胸肉，用來煮米線湯。用雞骨煲番茄薯仔湯。一雞三味耶！
烤一隻雞腿，也一樣掉進焗爐，焗短些時間就可以～
焗爐真是好方便可以做出不同美味的菜式, 可惜我屋企冇焗爐, 有得睇冇得食
回覆刪除hehe 不過看到你焗出嚟的菜式也一樣好開心
多謝食譜分享。。。
回覆刪除上星期用你的食譜弄了白汁意粉，很好吃。
這個周末就弄了這個烤雞，味道也很不錯。:)
我們一餐也吃不完，也是剩下少許雞胸肉。:P
每次吃烤雞，大塊兒一定會先從雞腿吃起，因為比較嫩。
可是雞胸肉口感比較粗糙，總是不太受歡迎。
有沒有方法可以令烤雞的雞胸肉也變得像雞腿一樣好吃呢？
第一次幫雞雞做按摩，很好玩，不過也很累。
(我家在加州的，見超市的young chicken減價便買來弄這個食譜，可是我在凍肉部那邊翻了很久也找不到一隻1.5公斤的雞。美國雞可真肥大，最少那隻young chicken也有2公斤重。)
回應 Karen:
回覆刪除我們跟不外國人的口味不同，我們喜歡吃雞腿多一點，但他們就首選吃雞胸肉。
至於怎樣焗全隻雞不會老，保持嫩滑呢？這處有一些參考資料（不過是英文的），可以試試～最重要，就是不要焗得太過火，時間太長，肉就會乾了。
噢，美國的雞真大啊！你有沒有嘗試過有機雞 organic chicken, 會小一點。雖然價錢貴些少，但味道非常好，很有雞味。相信你一定喜歡。
謝謝你的建議。
回覆刪除過幾天買隻organic, 再嘗試弄一次這個烤雞 :)
请问有切鸡秘笈吗？Heidi
回覆刪除焗炉期间需要上下翻过来烤。
回覆刪除如果焗的雞上色不均勻，就要期間把焗盤前後調轉。
刪除你好, 想請教一下, 假如我轉用雞肶肉的話, 檸檬和迷迭香就沒有雞肚可以塞, 那應該放什麼位置才對呢?
回覆刪除多謝賜教!
可放在雞腿下面或側面，也會出香氣的。
刪除請問如買唔到新鮮迷迭香，可否用其他乾的香草代替? 香港的超市好似唔係間間有得買!
回覆刪除Thanks!
Hi Joanne,
刪除對啊，香港很難買到新鮮的迷迭香。用乾的也可以，可用 1 至 1½ 茶匙乾的迷迭香代替吧。
雖然風味頗有出入，但退而求其次，也好呢。