選料也很重要的，豬扒要新鮮，是最重要。用來煎的豬扒，切薄片，醃料易入味，又快熟。一流！
材料：
- 薄豬扒 4至5塊
- 乾蔥（剁蓉）1粒
- 洋蔥（切條） 1小個
- 紅蘿蔔（切粗條）1/2條
- 紹興酒 適量
- 生抽（醬油）1湯匙
- 薑汁 1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1湯匙
- 水 1湯匙
- 茄汁 1 1/2茶匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 少許
- 豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。用刀背或鬆肉錘拍鬆。加醃料拌勻，待20分鐘後。放入燒熱油的平底鑊中，用中大火把兩面煎至金黃色，並熟透。兜起備用。
- 再下少許油燒熱，下紅蘿蔔和洋蔥炒至軟身。撥開蘿蔔和洋蔥至鑊邊，在鑊中央加乾蔥蓉爆透，炒勻蘿蔔和洋蔥。把豬扒倒回鑊中。澆酒，倒進調味料，快手炒勻，即可上碟。趁熱享用。
好味,好味, 酸酸甜甜好醒胃.
回覆刪除另我想問磨薑汁,薑容是否用細密或疏d的刨呢, 可否提供相片.謝謝
tracy
回應tracy：
回覆刪除用細密的比較好。
我發現這個薑磨最有效 Kyocera 3.5 Inch Ceramic 薑磨
用它很快磨到很多薑汁，不知道你所住的地區有沒有得買。是陶瓷的，外表高雅。
薑汁醃豬扒不要過久，豬肉肉質會"梅"。
回覆刪除您說得對, 各人自有自己的煮食心得, 應為行得通便是好, 但也可以參考一下別人的意見, 互相切磋, 共同進步也.
回覆刪除回應蛀米大蟲：
回覆刪除多謝補充！薑汁有鬆化肉質的效用，但不可醃得過久。
回應vai ha ung：
你說得真好！
煮食這回事，真是見仁見智，因應很多習慣因素而不同。
如果簡易食譜blog可成為提供交流心得的園地，不失為一個好的參考網頁。
謝謝大家的分享，貢獻自己的心得！
紅蘿蔔成日都好難熟。。有咩TIPS?
回覆刪除其實紅蘿蔔可以生吃，不用煮很久才熟。
刪除有人喜歡吃脆身的紅蘿蔔。
如果你想要很軟稔的紅蘿蔔，就要煮久些，譬如比較其他食材更早下鑊煮，或預先用水煮。