香蕉核桃蛋糕【又來平蕉】Banana Walnut Cake

核桃（又叫合桃. walnuts）中國人傳統相信有補腦，幫助記憶的好處。基絲汀就因為愛吃核桃的味道。加上最近澳洲香蕉平宜了許多，於是加了合桃在蛋糕中。跟上次做的核桃牛油蛋糕，做法和材料大同小異。焗這香蕉核桃蛋糕尚算容易。麵糊不用太大力搞拌，質感便可保持鬆軟。只要迎合自己的口味，就可以了。

預備一個長形蛋糕模 11.5cmx22cmx6cm

材料：

• 牛油（奶油，室溫置軟） 100克
• 黃砂糖（brown sugar） 90克
• 熟香蕉泥（用熟香蕉肉搓爛成泥糊） 200克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻 約120克
• 牛奶 50毫升
• 低筋粉（cake flour）120克
• 發粉（baking soda）1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 合桃（walnut）稍切粗粒55克

做法：

1. 預熱焗爐至180C (356F).
2. 把軟化了的牛油和糖，用電動搞拌器打發至淡黃色，約 4至 5分鐘。
3. 把蛋汁分三次加入打發的牛油中，每次完全混合。倒進牛奶混合成為蛋漿。
4. 加香蕉泥入蛋漿中，用膠刮或木匙拌勻。
5. 先把麵粉，發粉和鹽混合。然後篩入，拌勻成麵糊。最後加入合桃（留少許合桃灑在麵糊上面）。倒入長型蛋糕模中。焗約40至45分鐘，或表面金黃色，直至熟透。用針插入蛋糕，沒麵粉漿黏著，即熟透。放在鐵架上放涼。切片，享用。