芒果西米露【澳洲甜品】Mango & Tapioca Pearls Dessert

昨天是澳洲日，每年的 1月26日是也。當然是公眾假期。澳洲人每逢到公眾假期，不是外遊，就是留在家中打理花園。太陽高高掛也不怕。但基絲汀非常怕怕，布里斯本的太陽熱力實在太勁。特別不敢久留在正午的日光下。要藏身陰涼處。於是去超市買點東西。的確，布里斯本旺了很多。以前，哪裏有超市在公眾假期營業呢？超市的空調實在太可愛了。

回家，還覺得很悶熱。見雪柜有幾個大芒果，拿了一個做甜品。就是這個芒果西米露。西米是昨天浸水，煲片刻就成了。如果嫌把西米過冷河（沖冷水）有點麻煩的話。也有別的方法。直接把泡過水的西米，丟進開水中，加冰糖煮十多分鐘，然後熄火，蓋好待涼。嘗試過此法，煮出的西米蠻不錯。拌入芒果汁和芒果粒就可以。不過想有點 Q，都是過冷河比較好些。

材料：

• 芒果 1大個（約 510克）
• 西米 50克
• 牛奶（可以不加）酌量
• 黃糖 3湯匙
• 冰塊 100克

做法：

1. 先把西米浸水（泡水）3小時，過夜更好。瀝乾水份。用一深鍋煮滾水（開水）後，放下西米，煮15分鐘。一邊煮，一邊搞拌，以免黏成一團，或黏底。撈起，過篩過冷河（即用冷水沖）。瀝乾水份備用。
2. 芒果起皮切粒。留下1/3, 其餘跟冰塊和黃糖，放入一搞拌器 food processor，搞 1至2分鐘，成冰凍的芒果汁。
3. 用小杯盛起芒果汁，放入煮好的西米拌勻。上面加些芒果粒，即成。趁冰涼享用喔！

（拌入些牛奶令芒果西米露更香）

溫馨提示：

• 黃糖的份量，因應所用的芒果甜度而定。也可因個人口味而增減。
• 先把芒果放入雪柜冷凍。把所有材料拌勻成芒果西米露時，仍然很冷凍。只要快快手就可以了。
• 喜歡的話，可以酌量加些牛奶，就更香滑。