黑糯米紅豆沙 【傳統簡易甜品】 Red Bean and Black Glutinous Rice Dessert

黑糯米又叫作紫糯米或紫米。含豐富維他命和礦物質。有補血養氣的益處。加上紅豆一起做甜品，味道非常配合。基絲汀非常喜歡飲用。有時聚餐，也拿一煲黑糯米紅豆沙跟朋友分享。容易煮，又受歡迎嘛。

材料：

• 紅豆 210克
• 黑糯米 80克
• 蓮子 約 40粒
• 水 5公升
• 陳皮 1塊
• 冰糖 酌量

做法：

1. 先把紅豆浸水約三小時（浸隔夜更可缩短煮的時間）。沖洗乾淨，瀝乾水份。黑糯米沖洗乾淨，瀝乾水份。果皮泡水20分鐘，用刀刮去內囊，備用。
2. 用一大深鍋，把水煮滾（煮開）。放進紅豆，黑糯米，蓮子和果皮，大火煮滾後，轉慢火繼續煮約一至二小時，或煲至個人喜歡的質感和濃稠度。煮的時間越久，紅豆和黑糯米的越爛。最後，加入酌量的冰糖，煮至完全溶解，即成。（基絲汀用真空煲的。早上把紅豆和黑糯米加入煮開的水後，煲約 15至 20分鐘後，就放入真空煲外殼裏面。中途拿出來煲 15至 20分鐘，然後再放回外殼內，放置到傍晚。加冰糖溶解後，即成。用真空煲的話，水量可酌量減少，因為發揮較少。）

溫馨提示：

• 煲這個糖水，紅豆和黑糯米的份量可隨個人的喜好增減。
• 煲紅豆黑糯米的水量跟火力和時間有關。有需要的話，可添加滾水（開水）。
• 如果想吃清一點，就像基絲汀這樣吃。但想濃味一點，可煲濃稠些，吃的時候加少許椰奶。
• 蓮子中間有一條深綠色的芯，必須去掉。否則會很苦。 大家如買已去芯的蓮子，也必須先檢查清楚每粒蓮子，才放下去煲。因為有些蓮子漏了去芯的。
• 在澳洲很難買到靚果皮，可用橙皮（只橙色部份）代替。嘗試過，效果不錯呢。