荷蘭雞蛋仔【廚房新玩意】Dutch Pancakes (Poffertjes)

自小愛吃雞蛋仔的基絲汀，每次返港一定把握機會吃過飽。可惜澳洲這裏沒有做雞蛋仔的工具，否則自家動手做，一定時常有得吃。

話說，聖誕節前，驚喜地在 Kmart 發現有些製造荷蘭小鬆餅的電鍋出售（見下圖）。這電鍋做出來的鬆餅 Dutch Pancakes (Poffertjes) 有點像雞蛋仔。姑且也叫它做『荷蘭雞蛋仔』吧（請見諒，因為基絲汀對雞蛋仔太癡情了。）大減價喎～看了又看，還是決定不買了。事關廚房越來越少空間，沒地方收留它。

怎知道峰迴路轉….過了許多天，到 boxing day那日，基絲汀跟老公出擊，目的是對準那隻中間有紅點的易潔鑊，由於是半價賤買，基絲汀一到步，就發現已被人買光。我們意興闌珊地打道回府之際，不知不覺又談起雞蛋仔。見到這個荷蘭雞蛋仔電鍋，基絲汀說決定不買它了。怎知老公說要送給基絲汀。一個說買，一個說不買，二人爭持了許久。。。長話短說，結果是：那個荷蘭雞蛋仔電鍋在我家中囉～

老爸經常掛在嘴邊那句話真對：賤物鬥窮人！錢包又少了12元。。。跑上 ebay 看看，呵呵….買得不錯啊！

材料：

• 麵粉（plain flour）1杯
• 泡打粉 (baking powder) 1¼茶匙
• 幼砂糖 1湯匙
• 鹽 少許
• 牛奶 ½杯
• 水 ¼杯
• 雞蛋（打散成汁） 2隻
• 雲呢拿香油 (vanilla extract) 數滴
• 油（用來掃鬆餅鍋）少許

做法：

1. 先把麵粉和泡打粉過篩。拌入糖和鹽，完全混合。
2. 倒進牛奶，水，輕輕拌勻。加入蛋汁和雲呢拿香油。拌勻即可。切勿過度搞拌，以免起筋，就不夠鬆軟。靜置10分鐘。
3. 把小鬆餅鍋插上電源，待熱後，掃上少許油。用大匙羹分別在每個孔放入適量的麵漿。見出現氣泡，底面轉微黃色，用兩枝竹簽或針翻轉，繼續煎至兩面金黃色。上碟，淋下糖漿或蜜糖，灑點糖霜，即成。拌雲呢拿雪糕吃，味道更佳。

溫馨提示：

• 做這鬆餅，切勿把麵漿過度搞拌，否則麵粉起筋，就不夠鬆身。只要把所有材料拌勻就可以。
• 麵漿不要太濃稠，否則做出來的鬆餅會硬。麵漿容易流下來的就對。如果太杰的話，可以酌量加水。
• 小鬆餅中間可加餡料的。下次基絲汀會試試。
• 按：這個電鍋的孔不太深和大，做出來的鬆餅嬌小，一口一個。看來不能用它做章魚燒。可惜！ 
• 如果沒有這電鍋，也可用平底易潔鑊煎麵漿，就像這班戟。