薑檸豬扒配南瓜蓉【惹味中西合璧菜】 Pork Chops with Ginger & Lemon Sauce on Pumpkin Puree

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，味道很妙，很是開胃。要試試嗎？

不久以前煮了道 fusion 菜, 現在又再來一個！是中西合璧的。由於基絲汀是中西夾縫煮食人，不煮 fusion 菜也不可。囡囡愛吃西式，老公習慣中式。煮東，囡囡不甚歡迎；煮西，老公沒胃口。那麽，把中西合璧起來，皆大歡喜呢。

這道薑檸豬扒配南瓜蓉，根本上，是用中式的煮法，不過，加上西式常用的南瓜蓉襯托著，對囡囡而言，就發放著無比的魔力。她當南瓜蓉作豬扒的汁料，吃了很多很多啊！

那個真正的汁料因用了薑汁和蜜糖，加上少許檸檬汁，很是開胃。吃起來，有點像日式料理的味道。對老公來說，是很對的口味！Yeah, 成功地搞定一餐！

薑檸豬扒配南瓜蓉食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 豬扒（pork loin chops） 6件 約 260克
• 南瓜 460克

醃料:

• 生抽（醬油）1湯匙
• 鮮榨檸檬汁 2湯匙
• 薑蓉 2茶匙
• 蒜蓉 2茶匙
• 蜜糖 2湯匙
• 紹酒 1湯匙
• 鹽 ¼ 茶匙
• 胡椒粉 少許

南瓜調味料:

• 忌廉（鮮奶油 thickened cream） 2湯匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 用一個瓷盤，把所有醃料拌勻。用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁鬆。放入醃料中拌勻，醃約30分鐘。或更長時間就更入味。
2. 南瓜切件，放入鑊中，用大火隔水蒸熟，約20分鐘。時間視乎南瓜的大小而定。取出放涼些。用匙羹刮出南瓜肉。放入電動搞拌器中，加入調味料搞成滑滑的麵糊狀。備用。
3. 取出豬扒，用小刀刮去醃料。醃料待用。
4. 在平底易潔鑊中，用中火燒熱適量油。把豬扒煎至兩面金黃色，並熟透。放在碟上，蓋好保溫，或放入微暖的焗爐中保溫。
5. 把醃料倒進鑊中，煮滾後，再煮約1分鐘，成汁料。
6. 把適量的南瓜蓉分別放在碟中央，上面放上豬扒，淋下汁料，即成。

溫馨提示：

• 豬扒最好用 pork loin chops，肉質最軟。由於是用來煎的，不適宜買太厚的。
• 可改用微波爐煮南瓜。無論甚麽方法，南瓜肉變軟身，用筷子容易穿過，即是熟透。