紅石榴的鮮紅顏色，紅得透紫，粒粒晶瑩，亮得透光的種子，飽飽地滿載甜美的石榴汁。種子是包裹在外殼內的白色如蜂巢狀的間格中，要取出紅石榴種子榨汁，頗費功夫。雖然要享受鮮美的紅石榴汁有點麻煩，但對於喜歡吃的朋友來說，再麻煩也是值得的，對嗎？
上次 post了那紅石榴疏乎厘食譜後，有讀者問，如何榨石榴汁？紅石榴種子難取出殼，種子裏面又有一硬核，怎做呢？
有一天，基絲汀看到 Jamie Oliver的某個烹飪節目，怎努力回想也不記得是甚麽節目。因為實在看得很多他的烹飪節目啊！甚麽節目也好，最重要是學了很有用的烹飪技巧。他拿起一個紅石榴，不消一兩分鐘，就可以輕鬆地把粒粒的紅石榴種子取了出來。看得基絲汀目瞪口呆，差點兒喊出：『可以這樣做！棒啊！』Jamie Oliver 用的方法，超簡易方便呢。
如何榨紅石榴汁
時間: 10 分鐘
份量: 150 毫升
工具:
- 紅石榴 1個
- 利刀 1把
- 盤子1個
- 食物搞拌器 1台
- 大湯匙 1隻
- 篩 1個
做法:
- 把紅石榴橫切兩半。
- 用手拿起半個紅石榴，切口朝下，手掌托著（如上圖示）。下面置一大盤子。用另一隻手，拿大湯匙，用力敲紅石榴的外殼。裏面的種子，就很容易的掉下來到盤子中。重覆此步驟，敲打另半個，直至所有種子掉出來。
- 放入食物搞拌器 food processor中，稍稍打爛。讓紅石榴種子軟軟的外皮打爛。不用打得很久，以免太多硬核也被搞碎，就會有苦澀味。少許硬核碎了，是難免的，可接受呢。
- 過篩，用匙羹幫助擠壓更多石榴汁出來。
溫馨提示：
- 敲打紅石榴時，可能有少許紅石榴汁飛濺出來，最好穿上圍裙，以防弄污衣服。
之前我看到你的pomegranate souffle,还在想你是怎么把种子取出来呢。原来是这样容易呀！谢谢分享 :)
回覆刪除谢谢分享~ ^^
回覆刪除很好的小技巧, Thanks for share! :D
回覆刪除可以用榨汁機嗎?
回覆刪除Hi Christine,
回覆刪除你睇過嗰個節目係咪叫做 Jamie's 30 minute meals 呢？我都好喜歡 jamie Oliver 嘅煮食方法。佢好似剩係教人取出啲 seeds 來但無教點樣榨汁，多謝你介紹個辦法，真係好 clever 哩！
@Anncoo：
回覆刪除哈，多謝你到訪我這個blog呀， Ann.
@匿名:
回覆刪除如果用榨汁機可能也把種子裏面的硬核也打得很爛。硬核爛了會有苦澀味道。
@有碗話碗 Rice Bowl Tales：
回覆刪除對呀，你提醒我，可能是那個節目。:)
你很細心觀察呢。我是很喜歡快靚正的煮法的。嘻嘻～
The pomegranate juice extracted is just like ruby.
回覆刪除The pomegranate juice extracted is just like ruby!!!
回覆刪除I love the colour so much..
回覆刪除我係youtube學咗另一個方法更快同乾淨的,就係先把石榴切頭切尾再在四邊界幾刀, 好似開沙田柚咁切, 再放係一盆水中扳開, 咁d籽就會可以好完整咁開晒出來又唔會D汁四圍彈.
回覆刪除Cusinart food processor?
回覆刪除@Carmen：
回覆刪除I used Kambrook food processor.