如何剝蒜頭衣【廚房小秘技】 How To Peel Garlic

無論做中西菜，很多時都要用蒜頭。蒜頭惹味，增加餸菜香氣，對身體又有益。可惜，要剝蒜頭衣，有點麻煩。譬如想做蒜子火腩豆腐煲，就要用全粒蒜頭。逐粒蒜頭剝衣，費時失事。而且搞得滿手蒜頭味，用水洗也難洗淨，隔天還留蒜味，跟別人握手有點不自在。有甚麽方法可剝蒜衣快速又乾淨呢？

如何剝蒜頭衣
基絲汀@簡易食譜

如果要做蒜蓉的話，就容易得多。因橫豎蒜頭不用留全粒，一刀拍扁蒜頭，外衣就很容易脫出，然後剁蒜蓉。當然，先切去尾部硬塊，就更好。

話說，一位太太說要送給基絲汀一個去蒜頭衣的小工具—— 矽膠造成的圓筒。放蒜頭入圓筒裏面，用手腕輕壓著，滾動幾下，蒜衣就輕易脫落，很乾淨呢。

老公見基絲汀玩得興起，就走前來說：『那是利用摩擦力嘛。你那矽膠墊也可以做到一樣效果的。』『好呀，試一試。』於是基絲汀把幾粒蒜頭放在矽膠墊上面，拿另一邊蓋上去，用手掌和手腕輕輕按壓，上下滾動。結果呢？掂！可在10秒內，一次過把幾粒蒜頭去衣，粒粒完整。

那麼，如果沒有矽膠墊，用膠手套如何？一樣行呢。如用這方法，可置一隻手套在台面，蒜頭放在上面，戴上手套揉壓蒜頭，蒜衣就剝離。不過，因膠手套比矽膠墊的面積較小，質料較薄，摩擦力也較小，做起來比較麻煩。

然後，基絲汀又拿一個空樽放兩三粒蒜頭入裏面，大力上下搖動，令蒜頭在樽內撞擊，蒜衣就剝落。似乎蒜頭們有點兒受傷。噢，不好意思。

實驗後感：覺得用矽膠圓筒和矽膠墊的方法最好。因自己可完全控制力度揉壓，把蒜衣剝丟，卻不傷蒜頭。你有甚麽方法剝蒜頭衣呢？不妨留言分享一下。

補充：

• 有 fans 問我，到哪裡買那個矽膠圓筒？問過我的朋友後，原來她在 eCosway Australia 買回來的。在 Sunnybank Plaza 有門市店。世界其他地區也有他們的分店。
• 後來，我在 Amazon（美國最大的網上店）也找到相似的產品。