牛油曲奇餅【入口融化】Butter Cookies

自小喜歡吃鬆脆，充滿香濃牛油味的曲奇餅，入口融化，最能吸引基斯汀。大家要試試嗎？

前萬不要獨食這牛油曲奇餅啊！由於香濃的牛油味，口感鬆化，吃了第一塊曲奇餅，不容易停下來。

因此，基絲汀也只在聚會時，做來帶去跟朋友分享分享。一人吃一塊起兩塊止，過了口癮就算吧。很快吃光，就不愁吸入高熱量呢。

牛油曲奇餅食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 30 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 約 28 至 30塊

材料:

• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 150克
• 粟粉（玉米粉） 30克
• 吉士粉（custard powder）20克
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟） 160克
• 糖霜（icing sugar） 50克
• 雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加） ¼ 茶匙
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。 
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。 
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。 
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。 
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

溫馨提示：

• 如沒兩個焗盤或焗爐不夠大，可把麵團分兩批入焗爐焗。其餘的麵團可放回雪櫃，等待入焗爐。
• 如果天氣太熱，或因手溫關係，發覺麵團太軟或出油，可放回雪櫃中冷藏一會，才繼續做。
• 很喜歡簡單樸素的曲奇餅。如果大家喜歡精緻的樣子，也可以用曲奇餅模把麵團切割或按壓出圖案。