自製餃子皮【附加簡易食譜分享會片段】Homemade Dumpling Wrappers

攝影：鳴謝經濟日報出版社的 Anthony

別奇怪基絲汀似乎失踪了多時呢。因要趕回香港辦喜事，於是放假三星期，沒多在簡易食譜blog上分享食譜，只是預設送上了一道龍眼杞子茶。不過，如果大家like了簡易食譜facebook專頁的話，就會常見到基絲汀的踪影喔。

這次回港行程緊密，其中之一興奮刺激項目，就是舉辦『簡易食譜下午茶聚分享會』。順利完成了，要多謝大家支持。當日即席做了蛋糕和餃子給在場參加者試吃。當然有不少好幫手在幕後支持。未能在此逐個點名致謝，請諒！但基絲汀銘記心中的。

近距離見到簡易食譜的粉絲濟濟一堂，很是熱鬧。

簡易食譜分享會@煤氣烹飪中心（香港）

之前情商妹夫 Terence前來為基絲汀拍攝。於是個人收藏了一輯很讚的照片，包括跟家人的合照。謝謝啊～整理跟包餃子有關的一些照片，做了個 slide show 給大家欣賞。喜歡嗎？

還記得有讀者看過分享會簡介後，曾要求基絲汀也分享自製餃子皮食譜。沒問題呢。就送上給大家。自製餃子皮的確好吃很多。一位太太曾說，她試過自製餃子皮後，就不想買現成的。基絲汀也有同感。然而，懶筋發作的話，買現成的也挺方便，也可解困嘛。

自製餃子皮食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 約20塊

材料:

• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 200克（另加酌量防黏）
• 熱水（約80C /175F） 60毫升
• 水（室溫）120毫升
• 油（掃盤用） 少許

做法:

1. 麵粉過篩，置一大盤中。一邊隨隨淋下熱水，一邊拌勻麵粉，成粒塊狀。
2. 逐一湯匙的室溫水拌入麵粉粒中，然後用手搓至表面不黏手的麵圖。置入一掃了少許油的大盤中，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘。
3. 在乾淨工作檯上，灑點麵粉防黏。把麵團搓成長條，分成20等份。每份搓成小圓球，用手輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵棍滾成圓餅形。包入餡料。包餃子的方法，請參看以下示範 video.

溫馨提示：

• 如果買現成的餃子皮，須沿邊塗少許水，幫助黏合收口。但自製的餃子皮，就可省卻此步。
• 由於不同牌子的麵粉吸水度不同，因此，不要把120毫升（6湯匙）的室溫水一次過加進去。
• 可留下約2湯匙，視乎麵團的情況酌量逐少加。能搓成不黏手的麵團，就可以了。
• 如果發覺麵團較濕，可酌量加麵粉；反之，麵團較乾，可酌量加水。
• 有關餡料的做法，請參考之前的食譜。也可以隨自己喜歡，選用其他蔬菜或肉類。

補上：當日分享會的精華片段（5:05）