自製豆漿【20分鐘完成】Homemade Soy Milk

回港另一收穫，就是買到這個九陽牌煮磨機 (Joyoung soymilk maker)，真是個廚房好幫手。聽到一位姊妹用過，非常方便，效果蠻不錯。於是回港後四處找尋，終於找到了。在西田百貨中有貨，每部HK$580. 不但可以用來煮豆漿，還可以用來煮粥或濃湯等等。買了包有機黃豆，就開機試一試它。中間不用看火，只需等25分鐘，就有香濃的豆漿飲用。過篩後頗滑口呢。黃豆營養豐富，豆漿有益健康，不用多說。有了這個煮磨機，就可以時常有新鮮豆漿飲，棒啊！如沒有煮磨機的話，就用搞拌機/果汁搞拌器，也可自製豆漿的。

自製豆漿
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 6至8小時（浸豆時間）
烹調時間: 25分鐘
分量: 約 1公升

材料:

• 黃豆 90克
• 水 約 1100毫升
• 砂糖 適量

做法:

1. 先把黃豆沖水洗淨，加水浸過黃豆面。泡水至少6至8小時，或浸過夜。瀝乾水份。
2. 按說明書指示，加水至約1100毫升的水位線。按選『濕豆』功能鍵。
3. 煮磨機完成烹調程序後。把豆漿過篩。可按個人口味加入適量砂糖調味。即成。可熱飲或冷藏後享用。

沒煮磨機的做法:

1. 先把黃豆沖水洗淨，加水浸過黃豆面。泡水至少6至8小時，或浸過夜。瀝乾水份。
2. 用食物搞拌器，加一半水量把黃豆打爛。用過濾紗布袋包裹黃豆糊，用乾淨雙手把生豆漿汁榨出過篩。
3. 生豆漿汁放入鍋中，加入另一半水量。用中小火煮滾。須時不時搞拌，以免黏鍋底。小心看火，以防滾瀉。可加入適量砂糖，煮至溶解。即成。或放涼冷藏飲用。

溫馨提示：

• 煮豆漿的水量可隨自己喜歡的濃度增減的。
• 不過，由於用煮磨機，須按指示，把水加到水位線。否則會影響機器運作。如想豆味濃些，相信可以酌量加些少黃豆的。由於未測試過它的極限，不知道最多可加多少。要小心，小心，以免豆太多，會糊底黏鍋。所以跟說明書指示做。第一次的效果頗合意呢。
• 這個煮磨機也可用乾黃豆的，即不用把黃豆泡水過夜。選用『乾豆』功能鍵。不過還未試呢。這個是為超級懶人而設的功能。基絲汀一定要試試！
• 煮好的豆漿，一次飲不完的話，可放涼後，存放在雪櫃 (fridge) 兩三天。