越式豬扒【地道惹味】Vietnamese Pork Chops

越南豬扒很惹味，愛吃的話，不一定要上越南館子，在家親手做也可以，味道一樣的地道好吃。香茅和魚露就一定不可少。香茅，當然新鮮的最好。至於魚露，試了幾隻牌子，最後仍是覺得三隻蟹那個牌子最好味道。有一次到唐人鋪，遇上一位和善的越南人，傾談起來，她也說三隻蟹牌子的魚露，味道最佳。Yes!

這道越南豬扒做法簡單到不得了。只要把所有醃料跟豬扒拌勻，丟進雪櫃裏去。到需要的時候，就拿出需要的分量，香煎，烤焗或燒烤均可。好味到暈！

越式豬扒
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 3至4人

左圖：香茅

材料:

• 豬扒（pork loin chops）440克
• 酸青瓜（伴吃）酌量
• 芫荽（裝飾用） 酌量
• 紅辣椒（切片，或可不加）1/2隻

醃料:

• 洋蔥（切粗塊） 1個
• 魚露 2湯匙
• 生抽（醬油）1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 椰糖（palm sugar, 磨碎） 1½湯匙
• 油 1湯匙
• 蒜頭 2粒
• 香茅（只白色部分，拍扁切碎） 1棵
• 指天紅辣椒（或因應個人口味增減） 1/2隻
• 檸檬汁 2湯匙

做法:

1. 豬扒用刀背或錘剁鬆，備用。
2. 把醃料所有材料放入一食物搞拌器，打碎成蓉。把醃料跟豬扒拌勻，蓋好。放入雪櫃（fridge）中，醃至少4小時，或過夜更入味。
3. 燒熱易潔平底鑊，加油，把豬扒煎至兩面金黃，並熟透。上碟，伴以酸青瓜。灑下芫荽和紅辣椒裝飾。趁熱供食。可配以白飯。

溫馨提示：

• 醃料中的洋蔥和檸檬汁能幫助肉質軟化。
• 魚露，最好用這個三隻蟹牌子啊！雖然價錢貴些，但是值得的。