火鴨絲生菜包【爽脆可口】 Duck San Choy Bao

常有這個問題在腦海中，為甚麽把燒鴨切出肉絲，就叫做火鴨絲而不叫燒鴨絲呢？有否特別原因？用廣東話讀起來，總覺得火鴨絲比較順口些。週末下午聚會後，另一半提議到燒臘店買燒鴨，說想吃生菜包。哈，一於奉陪。炒了一些喜歡的蔬菜加火鴨絲，放在爽脆清甜的生菜葉上，很滋味呢。

火鴨絲生菜包
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 燒鴨 ½隻
• 木耳（泡水浸軟） 20克
• 冬菇（泡水浸軟） 3隻
• 蒜蓉 ½茶匙
• 甜麵醬 1茶匙
• 青椒 （切丁粒）¼ 個
• 粟米粒（新鮮或急凍） 20克
• 馬蹄（新鮮或急凍，切粗粒）8粒
• 西生菜 6至8塊

調味料:

• 清水（可用浸泡冬菇的水） 2湯匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 海鮮醬 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）½茶匙

半隻燒鴨

做法:

1. 用刀把燒鴨肉割切出來，切粗絲。備用。
2. 木耳放入滾水中煮8分鐘，撈起瀝乾水份。切絲。冬菇切絲。備用。
3. 燒熱油鑊。下冬菇爆香。略炒片刻。如不夠油，可再酌量下少許。爆香蒜蓉和甜麵醬。下青椒，粟米粒，木耳炒勻 。加調味料和馬蹄。拌入火鴨絲。平均置於每塊西生菜中，即成。

溫馨提示：

• 燒鴨切肉絲出來，就叫做火鴨絲。燒鴨在燒臘店有售。
• 如喜歡的話，切出鴨肉可連皮。不要丟掉鴨殼，可用來煲粥。很好味道喔！
• 基絲汀用的甜麵醬。
• 對生菜包有興趣的話，還有以前做的兩款：生菜包和香辣肉鬆粉絲生菜包。