臘腸蝦仁冬瓜蓉湯【美心特約食譜】Winter Melon, Prawn and Lap Chang Soup

再來臘腸食譜？大家沒看錯呢。臘腸魚肉釀節瓜環是燜的，臘腸卷是蒸的，來個湯水，好嗎？見到靚靚的冬瓜，就想起冬瓜蓉湯。灑些蒜香鮮肉臘腸粒，無論色澤和味道都很配襯。這個湯水快捷又簡單。無論是天氣冷或熱，均適宜。不過呢，如果加黑胡椒臘腸粒可能別有一番風味。大家要試試嗎？

臘腸蝦仁冬瓜蓉湯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 冬瓜（去皮去籽切粒）500克
• 薑片 2至 3片
• 雞湯 300毫升
• 水 200毫升
• 熟蝦仁 65克
• 蛋白（打勻） 1隻
• 美心蒜香鮮肉臘腸 (10cm) 1 條
• 芫荽（裝飾用） 酌量

做法:

1. 用一深鍋，燒熱少許油，爆香薑片。加冬瓜粒，炒勻。倒進雞湯和水。加蓋用大火煮滾後，轉中小火，煮至冬瓜軟稔。
2. 與此同時，把蝦切粗塊。臘腸用滾水略煮 3分鐘。待 7分鐘後，切幼粒。備用。
3. 把煲冬瓜的鍋移離爐火。待稍涼後，丟掉薑片。用食物搞拌器略打爛成蓉。可留少許冬瓜粒，吃起來有些質感。
4. 把鍋移回爐火上。再滾，隨即離火。澆下蛋白，用筷子拌勻成蛋白花。把湯盛於碗中，灑下酌量臘腸粒。用芫荽裝飾，即成。
   

溫馨提示：

• 用食物搞拌器搞打冬瓜時，湯仍是熱，要非常小心，以免燙到喔。
• 如果沒有食物搞拌器，可用大匙羹壓爛。或索性不搞打成蓉。冬瓜粒湯也很好味。
• 我沒有丟掉薑片，連冬瓜一起搞爛。喜歡湯蓉中少許薑辣味，不錯呢。
• 把蝦用水煮熟後，脫殼去腸，就成已熟的蝦仁。
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