焗椒鹽鵪鶉 【美味餐前菜】 Baked Salt and Pepper Quails

西餐有餐前菜，中餐也可以有呢。一人一隻椒鹽鵪鶉，可大開脾胃，已經是一大味覺享受。鵪鶉肉質幼嫩鮮美，慢慢去啃去享受。傳統做法是炸，非常香口。如不想開油鑊的話，用焗爐或光波爐也一樣頂呱呱。焗爐的熱力把大部分油脂迫了出來，仍能保持豐富肉汁。要做椒鹽鵪鶉的確容易，用的材料又簡單。可預先醃了，放入雪櫃，到需要的時候，就丟進焗爐去。很快就可享受美味的餐前菜喔。我做了日式雞蛋薯仔沙律佐吃。遲些，分享食譜啊～

焗椒鹽鵪鶉食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3至4人

材料:

• 鵪鶉 4隻
• 海鹽 1½ 茶匙
• 鮮磨黑椒粉 1½茶匙
• 糖 ¼茶匙
• 油 2茶匙

做法:

1. 把鵪鶉洗淨，抹乾水分。用剪刀在背部剪開兩半，輕輕壓平。
2. 把鹽，黑椒粉，糖和油拌勻。平均塗在鵪鶉的兩面。靜置30分鐘。
3. 預熱光波爐（或焗爐）至200C / 395F.
4. 把鵪鶉放在光波爐（焗爐）中，焗約 20至25分鐘，即成。趁熱享用。可配沙律（沙拉）。

溫馨提示：

• 可預先醃了鵪鶉，封好，放入雪櫃中，到需要時用。
• 從雪櫃取出鵪鶉，最好置室溫中約15分鐘，才送入焗爐中焗。
• 海鹽效果好。如沒有海鹽，可用普通餐桌鹽。