經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes

薯蓉，很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐，加上一些軟滑的薯蓉，有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察，大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢？首先要選擇適合的馬鈴薯品種（可參看食譜下面的溫馨提示）。然後加上一個篩子，就一定享受到理想的薯蓉。除此，調味，也要到位。掌握這幾個要點，就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到，做些薯蓉配你的大餐啊！

經典薯蓉食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 馬鈴薯 3大個 約 420克
• 牛油（室溫）18克
• 牛奶（室溫） 2至 3湯匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 馬鈴薯去皮切丁塊。放入加了少許鹽的滾水中，加蓋煮約 15 至 20分鐘（時間視乎馬鈴薯的大小而定。）用尖刀可容易插入，即可。
2. 馬鈴薯過篩瀝去水份。用大匙羹壓過篩。置原煲中。趁熱加入牛油，拌勻。加牛奶，灑下鹽和胡椒粉調味，即成。如喜歡香濃些，可酌量加少許牛油，增添香味。

溫馨提示：

• 選擇適合的馬鈴薯：要買含多些澱粉質（但不要太粉那種）的馬鈴薯做薯蓉，效果比較好。做出來的薯蓉夠綿滑和鬆軟。我今次用的馬鈴薯是Delight brushed. 其他譬如Desiree 或Dutch Creams 也很適合。
• 薯蓉可預先做好並蓋著。到要吃的時候，若冷了，可再稍加熱。若有需要，可酌量再加些牛奶以防太乾。