蒸冬菜牛肉餅飯【一味好飯】Steamed Beef Mince on Rice

懶人飯又出爐。無論天氣怎樣，一年四季也適合的蒸冬菜牛肉餅飯，太美味了。

由於在飯面蒸牛肉餅，所有好味汁料，盡被白飯吸收。連不愛吃飯的，也會被吸引吃多幾口飯。

這道有味飯，可用鑊蒸，或用電飯煲，或用瓦煲，效果一樣好。當然調較火路，就要看平時的煮飯功夫了。

不用擔心，煮多幾次，就會拿捏到。加一碟炒青菜，就享受美味平衡的一餐喔。

蒸冬菜牛肉餅飯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 牛肉，飯類
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 免治牛肉（牛肉碎） 200克
• 冬菜 2茶匙
• 馬蹄粒（新鮮或急凍，切幼粒）4粒
• 白飯 2小碗
• 雞蛋 2隻
• 生抽（醬油，淋面用）酌量

醃料:

• 生抽 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 水 60毫升
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

做法:

1. 冬菜用稀鹽水浸泡 10分鐘，沖洗乾淨。揸乾水分，備用。
2. 牛肉加入馬蹄粒，冬菜和醃料。順一個方向搞勻。
3. 把煮好的白飯，盛入兩小碟中。上面平均鋪上牛肉。置鑊中隔水用大火蒸約 12分鐘，或直至牛肉轉色，即熟透。
4. 蒸牛肉餅的同時，煎 2隻雞蛋，至自己喜歡的熟度。放在蒸好的牛肉餅上，淋下生抽，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 冬菜，增加惹味。唐人鋪或雜貨鋪有售。
• 如用電飯煲或瓦煲煮，可於飯水開始收乾，就鋪上牛肉，繼續煮至牛肉熟，就可以了。