紹菜木耳雞片 【清淡可口有營】 Chinese Cabbage with Chicken

木耳非常養生，幫助降血壓和降膽固醇。基絲汀不單喜歡用木耳煮快湯，也喜歡用它做小炒。質感爽脆，跟煮得稔滑的紹菜，很是配合。再來加點優質蛋白質，炒些雞片，就是一道非常平衡的家常菜。絕無難度，味道蠻好。

紹菜木耳雞片食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 紹菜（黃芽白/大白菜）420克
• 木耳絲（用水泡軟） 10克
• 雞胸肉 125 克
• 紅蘿蔔（去皮切條） 1條
• 薑 3片
• 蒜頭（剁蓉） 1粒
• 低鹽雞湯（或自製無鹽雞湯） 100毫升
• 鹽 酌量

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 紹酒 ½ 茶匙
• 粟粉（玉米粉） ½ 茶匙
• 胡椒粉 少許

汁料:

• 生抽 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油 ½ 茶匙

做法:

1. 紹菜洗淨，瀝乾水份，切段。木耳泡水浸軟後，放入滾水中，煮約 10分鐘，撈起瀝乾水份，備用。
2. 雞肉切片，用醃料拌勻，醃約 15分鐘。用中火燒熱油鑊，下雞肉炒至剛熟，盛起待用。
3. 用原鑊，再下少許油爆香薑，蒜蓉。下紅蘿蔔，炒勻。轉大火，加紹菜和木耳，倒進雞湯，煮至軟身。灑下酌量的鹽調味。雞片回鑊，倒進汁料，煮滾後炒勻，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 雞胸肉屬於優質的肉類，肉質軟稔，不用煮太久，就會很滑呢。
• 可用木耳絲，方便呢。或用大塊的木耳，浸軟用滾水煮後，可切條用。