檸檬香蒜雞腿 【一鍋滋味】 Lemon Garlic Chicken Thighs

用檸檬煮餸，不但帶來清新氣味，而且可平衡整碟餸的味道，提升吃的感受。就如這道檸檬香蒜雞腿，檸檬跟蒜頭增香之餘，令雞腿不感覺膩。味道很鮮甜。只需用一個鍋子煮，原汁原味，又簡易方便。

越來越喜歡一鍋煮的餸菜，好像碟頭飯一樣方便。這些雞腿用檸檬和蒜頭，加些香草去煮，清新香氣撲鼻，令人增進食慾，毫不覺膩。

雞皮是為烤焗時，保住雞肉的濕潤。不要煮過頭啊，雞肉自然幼滑可口呢。

檸檬香蒜雞腿食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 雞肉，烤焗
菜系: 西式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 連皮雞腿（約570克）3件
• 海鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 蒜頭（拍扁）6粒＋ 蒜頭（剁蓉）1粒
• 白酒 60毫升
• 雞湯（自製或現成）½ 量杯
• 百里香（thyme）2 至 3條
• 迷迭香 (rosemary) 2條
• 檸檬（切片）½ 個
• 檸檬汁 2湯匙
• 淡忌廉（whipping cream）40毫升

做法:

1. 把雞腿沖水洗淨，抹乾水分。每面灑下酌量鹽和胡椒粉調味。
2. 用中火下少些油燒熱一個可入焗爐的煎鑊。加雞腿，先放下有雞皮的一面，煎至微黃色，並逼出油分。反轉另一面，煎至轉色（此時不用煮至雞腿熟透）。盛起，加蓋保溫。
3. 倒丟鑊中多餘的油，只剩下少許，爆香蒜頭，加蒜蓉。倒進白酒。轉大火煮至收乾 ⅓. 倒進雞湯，煮滾後，加百里香和迷迭香。雞腿回鑊。平均置入檸檬片，加檸檬汁。蓋著煮 10分鐘。打開蓋，把整個鑊轉入已預熱至 220C / 420F 焗爐中，用上火 grill 烤至雞皮轉金黃色，拌入淡忌廉，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 我用鑄鐵鑊，可入焗爐，把雞皮烤得漂亮好看。但也可省去此步，只用鑊煮熟吃，也可以。
• 先把雞腿煎香表面，並釋出油分，吃得放心。
• 蒜頭爆香後，跟雞湯一起煮久些，可以吃啊。不過也可不加，只用蒜蓉也可。