沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

粉絲，雖然普通，但是個很奇妙的食材，它能吸收一起煮的汁料。今次這個沙爹汁，真是美味無窮。

這原是煲仔菜，一鍋過煮熟，非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味，非常惹味，非常回味。

基絲汀實在喜歡吃粉絲了。以粉絲當作飯吃，也可飽飽呢。當然也是一道好下飯的小菜呢。弄這道菜，自由度也很大，不妨隨自己喜歡加多些蔬菜喔。

沙爹牛肉粉絲煲食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 牛肉
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 3 至 4人

材料:

• 火鍋牛肉片 240克
• 蒜頭（切片） 2粒
• 薑 4至 5片
• 蔥（切段，綠色和白色部分放開放） 2條
• 洋蔥（切絲） 1小 個
• 沙爹醬 2湯匙
• 花生醬 3茶匙
• 雞湯（或水）1 ½ 杯
• 青椒（切條） ½ 個
• 粉絲（浸水泡軟） 100克
• 糖 1茶匙
• 鹽 ½ 茶匙
• 紅辣椒（去籽） 1隻

醃料:

• 生抽（醬油）1湯匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 1茶匙
• 紹酒 1湯匙
• 麻油 2茶匙
• 胡椒粉 少些

做法:

1. 先把牛肉用廚房紙吸乾水分。火鍋牛肉比較長。可用刀切開兩段。用醃料拌勻，備用。
2. 用中大火燒熱油鑊，下牛肉，炒至7成熟，盛起備用。
3. 原鑊中，再下少許油，爆香蒜片，薑片和白色蔥段。下洋蔥炒至聞到香味。撥至鑊邊，中央下沙爹醬和花生醬，爆香。炒勻。
4. 倒進雞湯，煮滾後，加青椒和粉絲。再滾，下糖和鹽調味。牛肉回鑊。加餘下的綠色蔥段和紅辣椒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 用水浸泡粉絲時，浸至稍軟即可，不用浸太久，因為會再跟其他材料煮，以免太糊。
• 火鍋牛肉已經切得很薄，只需大中火略煎，幫助吸收醃料味道，不用煎太久。