木耳淮山煲雞湯 【清潤降脂】 Wood Ear and Chicken Soup

木耳，這食材，黑黑的，沒有漂亮的樣子，眼看不甚起眼，卻對人體很有益處。有助降血壓，降膽固醇的功效。基斯汀平時很常用到。用它來煮個快捷家常湯，丟些入那個醒胃的酸辣湯，做過清新小炒三絲，煮些紹菜雞肉，弄些水餃作小吃，簡單的火鴨絲生菜包做懶人簡易餐…等等。

今次用木耳煲個老火湯，雖然煮的時間長一點，但預備時間並不長。只需把所有材料丟進湯煲裏面，熬上兩小時，就有甜美的老火雞湯享用。這個湯水頗清甜又清潤呢。

木耳淮山煲雞湯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10分鐘
烹調時間: 2 ½ 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞 ½ 隻 （約 690克）
• 白背木耳 （泡水浸軟，切塊）10克
• 乾淮山（泡水浸軟）30克
• 杞子 3茶匙（約10克）
• 蜜棗 2 粒
• 紅棗 1湯匙（約10克）
• 白蓮子 2湯匙（約30克）
• 清水 2公升
• 鹽 酌量

上中：用鐵針挑出蓮子芯。下中：泡水後的木耳。

做法:

1. 雞去皮，放入滾水中略煮汆水，去血水。撈起瀝乾水分。斬開兩至三件。
2. 把所有其他材料洗淨，跟雞一起放入深鍋中，倒進清水。用大火煮滾後，轉中小火，煲 2至 2½ 小時。加少許鹽調味，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 雞先去皮，湯水就不肥膩。或可用隔油壺，隔去湯水表面的油脂。
• 白蓮子，唐人鋪有售。最好買已去芯的。因為芯很苦。泡水後，查看每粒蓮子，如有漏去芯的，可用牙籤或鐵針挑出。