南瓜汁雞肉意大利粉【香滑有營】 Pasta & Chicken In Creamy Pumpkin Sauce

南瓜泥非常好用，又好吃。就順手拿來做個意大利粉（意大利麵）的汁料。顏色橙紅，味道甜美，很是吸引。

基斯汀又來換新意思。一般煮意大利粉的汁料，是用淡忌廉（whipping cream），突然想到椰汁跟南瓜的味道也很配合，於是落了些椰汁，自家人覺得很不錯呢。

有冒險精神的你，要試試這個新口味的意大利粉嗎？

南瓜汁雞肉意大利粉食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 麵類
菜系: 西式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 牛油（奶油 butter）1 小丁塊
• 橄欖油 2茶匙
• 洋蔥（切幼條） ½ 個
• 蒜蓉 1茶匙
• 雞胸肉（切條） 180克
• 南瓜泥（做法請參考這食譜） 1杯
• 雞湯 1杯
• 椰汁 3湯匙
• 意大利粉 200克
• 洋芫荽（parsley 切碎）酌量
• 南瓜籽（先烘香，裝飾用）酌量

醃料:

• 鹽 ⅛ 茶匙
• 生抽（醬油） 1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 雞肉用醃料拌勻，備用。
2. 用中大火燒熱鑊，下牛油和橄欖油。加洋蔥炒香。撥至鑊邊。中央下蒜蓉爆香，炒勻。
3. 中央再加少許油，下雞肉。炒至轉色。加南瓜泥，炒勻。倒進雞湯。煮滾後，轉中火煮 3分鐘。加椰汁。
4. 炒雞肉煮汁的同時，按包裝紙上的指示時間，把意大利粉煮少 1分鐘。撈起備用。
5. 把意大利粉倒進南瓜汁中，快手拌勻，煮 1分鐘。灑下洋芫荽，南瓜籽，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 椰汁跟南瓜的味道很是配合。也可用淡忌廉代替，或是不加也可。但極推薦加椰汁，非常好吃，也令南瓜汁更香滑。
• 新鮮南瓜泥隱約透出輕甜味道。若為了方便，用罐頭的南瓜泥，也無不可。
• 牛油本身頗容易煮焦。因此加少許橄欖油（或其他植物油），就不容易燒焦，而且很有香味呢。