簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

花雕杞子雞煲 【家常食譜】 Shaoxing Goji Chicken

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花雕杞子雞煲,顏色亮麗,酒香迷人。自家享用或宴客,也很適合的。如果有小孩或長者,不用酒也可以。


雖說這道菜是雞煲,其實是全天候,全年也適合煮來享用的呢。味道濃郁又清香,非常下飯呢。
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紅豆豆沙糉 【端午節美點】Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings

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糉,要來,也會來。事關端午節要來臨,要吃些糉子,應應節啊。做了一批廣東鹹肉糭後,突然想吃甜的。於是又來做了些紅豆豆沙糉。豆沙是自家製,份外有滿足感呢。

紅豆豆沙糉 Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings01

順便再用那煲大熱水再煮豆沙糉,水盡其用。

紅豆是基斯汀摯愛食材之一。用來做甜點一流。自家製豆沙不難,只需多點耐性就可以。可以參考之前這篇網誌預先做些豆沙。 如果有壓力煲,就更可快捷省時,看看這個壓力煲煮豆沙食譜吧。

先做好豆沙,密封後放在雪櫃中。或是買現成的罐頭豆沙,也很方便呢。
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泰式紅咖哩蝦球 【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry

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這道泰式紅咖哩蝦球,地道口味又惹味。買新鮮的中蝦或大蝦,最重要是用美味的泰式紅咖哩醬,按自己的口味,加入香料,魚露和椰汁。一煮就成。佐飯一流。自用或宴客,都一樣適合呢。

泰式紅咖哩蝦球 Thai Prawn Red Curry01

蝦蝦蝦,令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇,不吃蝦頭,大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質,真是百搭好料。
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如何包五角鹹肉糭【Video】How To Wrap a Sticky Rice Dumpling

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端午節將近,包一些糭子來應一應節喔。之前分享過廣東鹹肉糭。基絲汀以前初學包糭就是用那個簡易包糭法的。很是喜歡,只需三片糭葉,糯米又不容易散出來。新手很容易上手。樣子蠻不錯。聽說也是廣東人喜歡的一種包糭法。不過呢,一發佈出食譜,就有不少讀者問,五角糭怎樣包?噢,至少要用四片糭葉。做法也不難。最好不要包得太大隻囉。一個人吃得完就剛剛好。

五角鹹肉糭 Cantonese Sticky Rice Dumpling01



有關鹹肉糭的材料和詳細做法,請參考廣東鹹肉糭食譜吧。
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廣東鹹肉糭【端午節美食 Video】Cantonese Rice Dumplings

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當初我學包糉,就是用這個包法,非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過,還是不要太貪心,適可而止。否則煮糉的時候,餡料爆出來,就很麻煩了。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings01

鹹肉糭(咸肉粽)是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子,平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年,路經一位婆婆擺賣鹹肉糭,覺得是最好吃的一家。

基絲汀每每買一隻糭加一碗粥,尤其天寒地凍的早上,簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

說到吃糭,有人喜歡蘸糖,有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法?
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椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

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椒鹽豆腐看來平凡,吃起來卻很誘人。用的材料也很簡單方便。

椒鹽豆腐 Salt and Pepper Tofu01

椒鹽,美味的調味,簡單又易做。以前做過的,有椒鹽蝦椒鹽雞翼椒鹽鵪鶉椒鹽豬扒,單看菜名,就知道它的配搭功能廣大。多種肉類也適合用椒鹽。它的吸引威力也不低呢。
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