簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

糖心滷水雞蛋 【壓力煲食譜 + Video】 Instant Pot Spicy Soft Boiled Eggs

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糖心雞蛋迷人之處,就是那流動的蛋黃,滑滑的,很 creamy。蛋白是軟軟的,很可口。最好買有機或走地雞(free range )的雞蛋就更有香味。要製作糖心雞蛋,說難不難,說易不易。一般丟進滾水中,拿捏到剛好到位的時間,就能成功。



煮過的朋友可能也嘗試過成功的驚喜。基斯汀最近又用那個電子壓力煲 Instant Pot煮糖心雞蛋。非常方便又簡易。只需把雞蛋放入煲中,按制蒸4分鐘就搞定。一次過可做幾隻來泡浸滷水汁,做方便小吃。

壓力煲煮食的時間跟你所住地區的水平高度有關,用的雞蛋大小也有影響。因此時間會有些微差別。不過,這種電子設計的壓力煲好處,就是每次做的果效相同。記下你做的時間,下次就有一樣的結果。
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薑汁鮮奶燉蛋白 【養顏保健甜品】 Steamed Ginger Milk Custard

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滑過豆腐花薑汁鮮奶燉蛋白,作為飯後甜品,很滿足呢。一邊吃,一邊享受飄送過來的一陣一陣奶香和薑味,簡單的一道甜品,在家享受不亞於高級甜品店子。

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard03

中式甜點就有這種簡單純樸的原始風味。薑汁還有驅風寒的作用。基絲汀坐月的時候,就吃了不少薑呢。一般人士也不妨多吃薑,對血液循環系統很有益處。

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard01

這個甜品跟薑汁撞奶頗有異曲同工之妙。由於這個甜品加添了蛋白來燉,就一定凝固的喔。吃了蛋白,那麼蛋黃如何處理呢?沒浪費那兩個蛋黃,用來做了布甸,放在雪櫃中,遲些享受啊~
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叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry

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摯愛經典茶樓點心之一,叉燒酥。酥皮鬆脆,叉燒餡料和味。一杯香茶,佐吃,感覺無以倫比。別以為這些叉燒酥很難做。又有懶人簡易方法,就不難呢。在家可以隨時做些來享受。無論口感或味道,家人吃後,都給讚呢。

叉燒酥 Char Siu Pastry01

囡囡喜歡酥皮,用甚麽餡料都叫好。當然,有得選擇的話,她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢?當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮,方便好用。吃不完的叉燒,就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶,一樂也。至於她,就奉上可樂一杯。
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蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs

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又來用壓力煲,對啊!基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋,滑一滑啊。


因為這個壓力煲是電子化,控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。

雞蛋不用稱重量,只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸,蛋面就會平如鏡面,幼滑得令人吃上癮喔。
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脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

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在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥,但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸,不如換個煮法,轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道,賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。



基斯汀多次試驗過三文魚煲粥,頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中,煮幾分鐘,就熟了。不用做魚球,省功夫和時間。

三文魚生菜粥 Salmon Lettuce Congee02

三文魚煲粥,健康又美味,粥又香甜。加些生菜,增加些纖維,平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的,不要浪費,不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥,那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆,就非常美味,也增加些質感。
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酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

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無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

酸辣湯 Hot and Sour Soup01

傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。
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