簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs

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又來用壓力煲,對啊!基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋,滑一滑啊。


因為這個壓力煲是電子化,控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。

雞蛋不用稱重量,只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸,蛋面就會平如鏡面,幼滑得令人吃上癮喔。
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脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

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在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥,但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸,不如換個煮法,轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道,賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。



基斯汀多次試驗過三文魚煲粥,頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中,煮幾分鐘,就熟了。不用做魚球,省功夫和時間。

三文魚生菜粥 Salmon Lettuce Congee02

三文魚煲粥,健康又美味,粥又香甜。加些生菜,增加些纖維,平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的,不要浪費,不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥,那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆,就非常美味,也增加些質感。
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酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

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無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

酸辣湯 Hot and Sour Soup01

傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。
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霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs

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很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。最妙是,聽說霸王花也能滋補養顏。作為婦女,當然看它如貼心的湯水。基斯汀為食,摯愛是霸王花煲後滑滑的質感,頗討好。


再加無花果,蜜棗和紅蘿蔔一同煲,很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用,感到暖身又暖心。

有沒有試過霸王花呢?就是這個模樣。是乾製了的。

霸王花 Night Blooming Cereus

排骨,也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後,骨上的肉也很軟腍,也可吃,不用浪費。

無花果是乾製的,方便用來煲湯,增加甜美味道。視乎你買的無花果大小,可隨自己的口味酌量增減。

霸王花無花果排骨湯 Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs02

看,美味的霸王花無花果排骨湯,放在飯桌上,賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處,代表愛心。煮的人,用心去煲;飲的人,用心去欣賞。一家人飲起來,就感到家的溫暖呢。
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椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

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這個椰菜花周打湯,味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花(或稱花椰菜)是一種營養價值頗高的蔬菜,含豐富維生素 B 和C,低卡路里,又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。

椰菜花周打湯 Cauliflower Chowder01

不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美,雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯,很是適合,也很飽肚的啊。
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龍眼杞子茶【寧神安睡】Long Yan and Wolfberry Tea

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媽媽傳授的龍眼杞子茶,有助寧神安睡。間中做這茶,每一杯,連飲兩三天,效果不錯呢。固然這茶不是藥,只是保健,令人放鬆,容易入睡。

龍眼杞子茶 Long Yan and Wolfberry Tea01

乾龍眼又稱桂圓(圓肉),有養血安神,幫助減低失眠和心煩之效。

枸杞(枸杞子)可補眼明目。媽媽常囑咐基絲汀,久不久可冲焗一杯杞子圓肉茶來飲用,補健有益,有助安睡。
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