簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蝦膠蒸釀豆腐【又Q又彈牙】Steamed To Fu with Minced Shrimp

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很喜歡這道蒸釀豆腐。雖然豆腐頗普通,但加上蝦膠,就變成名貴又大方,清淡得來又富營養。如想買相更好,也可用玉子豆腐。宴客也可以呢。

蝦膠蒸豆腐 Steamed Tofu with Shrimp Paste01


蝦膠要做得彈牙又Q才好吃,配合滑滑的豆腐,口感十足。要做又Q又彈牙的蝦膠其實不難,不過要用點心和時間,非常值得喔!
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椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes

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椰汁跟班蘭是天配的食材,把兩者結合做冰皮月餅,很是討好。

椰香豆蓉班蘭冰皮月餅 Pandan Snow Skin Mooncakes

無論在香氣,味道和顏色,很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉,但用急凍的,也蠻不錯。

中秋節臨近,大家打算親手做些冰皮月餅嗎?椰香豆蓉餡被一層略帶班蘭清香的冰皮包裹著,這配搭蠻不錯。一邊茗茶,一邊細嚐精緻的冰皮月餅,為今年的中秋節帶來無限滿足感。
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薯仔炆雞翼 【港式家常菜】 Braised Chicken Wings with Potatoes

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若你住慣香港,相信會吃過薯仔炆雞翼。媽媽也煮過。兒時吃的,那種味道總是深深留在腦海中。


我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。雞件多了,家中人多,也容易分。而且雞翼斬開兩件後,跟馬鈴薯一起炆,特別好味。若你試過的話,定必贊成我的說法。因雞骨可炆出美味來。媽媽就是這樣做這個小菜啊。
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焗紙包香茅蝦 【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel

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有沒有試過焗蝦?用烘培紙把蝦包裹起來,焗出來的紙包蝦原汁原味,而且香茅的清香滲透其中,蠻有風味。


用烘培紙包著蝦去焗,全部醃料和香茅的香氣不會流失很多,非常美味,認真原汁原味呢。

要做這道焗紙包香茅蝦,又是簡單到不得了。首先,只需把醃好的蝦。
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薑汁鮮奶燉蛋白 【養顏保健甜品】 Steamed Ginger Milk Custard

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滑過豆腐花薑汁鮮奶燉蛋白,作為飯後甜品,很滿足呢。一邊吃,一邊享受飄送過來的一陣一陣奶香和薑味,簡單的一道甜品,在家享受不亞於高級甜品店子。

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard03

中式甜點就有這種簡單純樸的原始風味。薑汁還有驅風寒的作用。基絲汀坐月的時候,就吃了不少薑呢。一般人士也不妨多吃薑,對血液循環系統很有益處。

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard01

這個甜品跟薑汁撞奶頗有異曲同工之妙。由於這個甜品加添了蛋白來燉,就一定凝固的喔。吃了蛋白,那麼蛋黃如何處理呢?沒浪費那兩個蛋黃,用來做了布甸,放在雪櫃中,遲些享受啊~
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蒜蓉檸檬煎蝦 【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

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又來蝦,哈哈!是呀,因為超市大特賣 King prawns. 大大隻,肉隻爽挺,非常鮮美。

蒜蓉檸檬煎蝦 Lemon Garlic Prawns01

煮蝦,最重要切勿煮過頭。即是不要太勤力啊。煎至剛剛好上桌,就是了。

蒜蓉檸檬煎蝦 Lemon Garlic Prawns03

還有,基絲汀懶人招,原隻鐵鑊上桌,碟也可洗少一隻。而且鑊保持溫度,蝦吃光後,鐵鑊仍是暖暖呢。材料簡單,只用了蒜蓉和檸檬,令蝦的鮮味更清新啊。
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