焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake

蒸的，煎的，傳統的年糕吃得多。焗的年糕，大家試過沒有？椰汁飄香撲鼻，質感軟綿煙韌，味道認真好吃。基斯汀超級喜愛吃呢。

農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。

這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。

這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃郁撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。

並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！鼠年滿足又平安！

焗椰汁年糕食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 10 至 12人

材料:

• 10隻雞蛋
• 1 包糯米粉（500克）
• 2 罐椰汁（每罐 500 毫升）
• 糖 500 克

做法:

1. 把雞蛋和白砂糖先打勻。
2. 把椰汁和糯米粉加入蛋汁中攪勻。
3. 焗爐預熱180C / 356F.
4. 用 24cm x30 cm方焗盤，或用兩個較小的焗盆（不要太深，否則很難焗熟。）先把焗盤邊抹油，在底部放上 baking paper (以防黏底)。
5. 把攪伴好的粉漿隨隨倒入焗盤，並輕搖，在台上拍一兩下，使粉漿中的氣體走出來。放入焗爐焗50分鐘至一小時（注意：每個焗爐熱度不同的。）焗至表面金黃色，用一枝針或牙簽插入年糕，沒有粉漿黏著的話，即年糕已熟。

溫馨提示：

• 甜度可因應各人口味而調較。我只用400克白砂糖。
• 這個食譜的份量頗多。把各項材料減半，已足夠一家四口吃飽喔。
• 伴以鮮忌廉一起吃，味道很夾，不錯呢！

原食譜分量比較多，最近更新食譜（2016年2月），適合 6至 8人分量如下（做法跟上面一樣）：

• 雞蛋 5隻
• 黃糖 300克
• 椰奶（coconut milk）400毫升
• 牛奶 100毫升
• 雲呢拿香油  ½ 茶匙
• 糯米粉 300克 

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