迷迭香煎羊扒 Pan-Fried Lamb Leg Steak with Rosemary

澳洲羊扒美味可口，肉質嫩滑。當然以rack of lamb羊架為至上選擇，但這個羊腿扒 lamb leg steak煎出來的效果和味道，也毫不遜色。價錢就可省去一大半。羊和迷迭香是最佳拍檔，味道配合得天衣無縫，令人不覺得羊扒有『蘇味』。吃膩了牛扒可以試試這個迷迭香煎羊扒，是懶人食譜中不可以少的一項，快，靚，正！

今次基絲汀用的配菜是蒜蓉炒新鮮蘑菇、四季豆和焗薯仔（fresh mushrooms, green beans, baked potatoes）

材料：

• 無骨羊腿扒 250克
• 一至兩棵迷迭香
• 蒜頭兩瓣
• 橄欖油2湯匙
• 海鹽、黑胡椒粉各少許

做法：

1. 把蒜頭和迷迭香的葉剁碎，放入適量的海鹽，黑胡椒粉和油，攪勻。放入羊扒醃10分鐘。長一點時間更好。
2. 用厚底的煎鑊，如果你的羊扒是1.5cm (3/4寸)厚的話，每面煎 5至 6分鐘就 medium-well done了。(基絲汀比較喜歡羊扒較熟的，甚至全熟，羊扒的肉質都不會變硬，這是羊扒的好處。)。但如果你想吃較生的羊扒的話（譬如 medium-rare），就減短時間煎3-4分鐘就夠。兩面呈金黃色。放在碟上蓋好，不要立刻切開，讓肉汁吸收。用你喜歡的配菜伴碟。

溫馨提示：

把蒜頭和迷迭香的葉稍為切碎，放入這個石臼（pestle and mortar）內磨爛，更能帶出香料的汁和味，然後放入海鹽，黑胡椒粉和橄欖油，醃羊扒效果更佳。