香橙焗肉排 Pork Ribs with Orange Sauce

很多生果可以用來煮餸，例如橙就是好材料。這個香橙焗肉排，又是一個開胃菜。這個菜譜名雖然有一個『焗』字，但不用焗爐的，其實是用鑊去焗。簡單快捷，放工放學後，沒有時間弄一個大餐的話，這個菜譜可說是上選。橙的香味滲透肉排內，色香味俱全。喔，為甚麼世上有那麼多不同的生果呢？橙是那麼好吃又好看的呢？

材料：

• 肉排 360 克
• 橙 1個
• 蒜蓉 1粒
• 橙酒 1湯匙（或用白酒加1茶匙鮮磨橙皮，只是橙色部份）

醃料：

• 生抽 1湯匙
• 鹽 1/8茶匙
• 麻油、胡椒粉少許

橙汁料：

• 鮮橙汁 30 cc (1安士)
• 橙酒（１湯匙，或用白酒加１茶匙磨碎橙皮，橙色部份）
• 糖 1/2湯匙
• 橙皮絲 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙

做法：

1. 先把橙刨皮，只是橙色部份（不會苦的）切幼絲。把橙榨汁，預備好橙汁料，待用。
2. 肉排洗凈，切件，加入醃料拌勻。薄薄地撲上生粉，隨即把肉排放在煎鑊中，以半煎炸方式煎至金黃色和熟透，兜起放在一邊。
3. 燒熱油鑊爆香蒜蓉，注入橙汁料，煮滾，放入煎熟的肉排兜勻，加鑊蓋，以中慢火焗約2至3分鐘，至材料熟，汁料收乾至濃，上碟趁熱食。