糖醋排骨【懶人食譜】Sweet & Sour Spareribs

這道小菜是懶人食譜必備之一項。囡囡喜歡吃肉，這味糖醋排骨酸酸甜甜更令她開胃，吃多一點飯。一般糖醋排骨的食譜是要開油鑊炸排骨，但此懶人食譜不但省油，還更健康呢。食譜又容易記，所用材料依數目字1至5順序，很有趣，所以又叫『數字排骨』。

這道菜好味在於那個糖醋汁，甜酸度配合得剛剛好，不太酸，不太甜，頂瓜瓜喔。另方面，所用的排骨最好是一字骨。可惜在布里斯本的超市所賣的American spare ribs（金沙骨），比較少一點肉。當然也可以用肉排做，味道一樣宜人。

糖醋排骨食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 豬肉
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 1 湯匙紹興酒 (1 tablespoon cooking wine)
• 2 湯匙生抽 (2 tablespoons soya sauce)
• 3 湯匙白糖 (3 tablespoons white sugar)
• 4 湯匙鎮江醋 (4 tablespoons Zhen Jiang vinegar)
• 5 湯匙水 (5 tablespoons water)
• 一字排骨（約600克）(600 gm spare ribs)

做法:

1. 1.先把排骨切件，拖水，去血水，沖凈。
2. 2.把已拖水的排骨放入上述已煮滾的醬料中，再滾後，蓋好，慢火炆一小時左右。見汁收少至濃，排骨轉暗紅色，即成。上碟供食。

Method:

1. 1.Cut spare ribs into pieces and put them into boiling water for a few minutes to rinse away any blood.
2. 2.Add spare ribs into the above ingredients and bring to boil. Turn down to slow heat. Cook for about 1 hour until less sauce and spare ribs turn dark brown. Serve hot.


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