蘋果薄批 (簡易下午茶餐) Apple Turnovers

現在才補回這個蘋果批 apple turnover 給大家，因有網友曾上過來，卻找不到。其實，基絲汀還未寫這篇網誌，不好意思啊！

事不延遲，少說，快做這個易整好味的下午茶餐：蘋果薄批！

既然這是簡易食譜blog，當然是用最簡單的方法，就是用ready-made已製造好，在超市中冰櫃內賣的酥皮喔。（參看《繽紛士多啤梨夾餅 Strawberry Pastry》）跟那些厚批皮很不同。蘋果批焗出來，一片片脆皮，很可口。

材料：

1大個 蘋果（青蘋果就最好。紅蘋果都可以，不過要自己減糖）去皮和核，切粗粒。
1 1/2 湯匙 提子乾（可以不加）
1/4杯 糖
1/4茶匙 玉桂粉
1/2茶匙 粟粉 (即生粉)
1/4杯 蘋果醬(apple sauce)
1/8茶匙 雲呢拿

1塊 酥皮（預先解凍）
1茶匙 牛油（切成小粒。如不喜歡，可以不用加。）

1隻雞蛋（輕輕發勻）
1茶匙 牛奶（我用鮮奶。不知道花奶效果如何，未試過。）


做法：

1.預先把焗爐預熱至200度C，放爐架在中下層。烘培用的紙(Baking sheet )上稍稍掃上點牛油。
2.用一大碗，把蘋果，提子乾，糖，玉桂粉和粟粉拌勻。加入蘋果醬和雲呢拿。
3.在檯上灑點麵粉，鋪上酥皮，切成約4x4英寸小塊（隨自己喜歡，可以任由切多大）
4.把拌好的蘋果批餡平均分在切好的酥皮中間，放入一點點牛油（如果你的酥皮已有牛油，可以不用）。週圍要留有1英寸。
5.用小碗打勻雞蛋，和加入牛奶。用掃蘸蛋汁，沿酥皮邊掃上蛋汁。對角褶成三角形，用一隻叉輕壓封邊，在酥皮面掃上蛋汁和用叉插幾個小孔。放入焗爐約20分鐘，見酥皮轉金黃色即成。

後記：太多餡，蘋果批焗到爆嗮口，教訓是：不要太貪心啊！

更新：有網友問我蘋果醬怎樣做，請參考這篇網誌『雪糕加蘋果醬』，當中提到蘋果醬的做法。