木瓜雪耳南北杏玉竹豬展湯 【清潤有益】Red Papaya Soup

中國人重視湯水，可調味腸胃。基斯汀也是為食，好味，又有營的湯水，當然也常常做來喝呢。木瓜雪耳南北杏玉竹豬展湯，是一道美味，又保健的湯水。大家不妨試試。

木瓜含有一種物質稱蛋白酶，能幫助分解脂肪和蛋白質，因此有幫助消化的效用。對有些微胃感不適，時有胃痛的人，吃木瓜有助改善。

布里斯本有一種紅木瓜，特別甜美。因此，基絲汀時常買來當生果吃。吃了幾回，感到胃痛也少發作。

今次又用來煲一個傳統中式湯，覺得味道特別清甜，飲了兩大碗，很滿足喔。

木瓜不熟透時，所含的蛋白酶份量多一倍。加入雪耳（又名白木耳），可補脾開胃，還有玉竹，有降血糖和血壓的作用。這道湯水真有益呢。

預備好所有材料，雪耳和玉竹，要預先用水泡浸至軟身。跟其他材料一起放入煲內，一煲就搞定。沒難度啊！

上中/右小圖：雪耳及泡水後。下左/中小圖：玉竹及泡水後。

木瓜雪耳南北杏玉竹豬展湯食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 120 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 豬展 190克
• 雪耳 10克
• 南杏 1湯匙 約 16克
• 北杏 2茶匙 約 8克
• 玉竹 10克
• 蜜棗 3粒
• 滾水 2公升
• 木瓜 1個 約 760克

做法:

1. 把雪耳泡水浸軟，再沖水幾次，切去根部硬塊。玉竹泡水洗淨。其他材料沖水洗淨。待用。
2. 豬展放入滾水中略煮 3分鐘，去血水。撈起瀝乾水份，備用。
3. 木瓜去皮去核，切粗塊。
4. 把所有材料加入滾水中，煲 2至 2½小時，下少許鹽調味，即可享受甜美的木瓜湯了！

溫馨提示：

• 如有真空煲，可參考這篇網誌《如何用真空煲煲靚湯》。

照片和食譜於 7 Nov. 2014更新