雪糕加蘋果醬Ice-cream with Apple Sauce【超簡易甜品】

做蘋果醬非常簡單又容易。蘋果醬不但跟豬扒，燒豬肉是好拍檔。也可以用來做甜品。跟雲呢拿雪糕 vanilla ice cream 或雲呢拿乳酪 vanilla yogurt也是天作之合。

這是今天晚飯後的甜品，雲呢拿雪糕加蘋果醬！酸酸甜甜，味感一流。雖然今天天氣頗涼快，又下著大雨，吃這個甜品，另有一番情趣耶～

從來不吃青蘋果的基絲汀，竟然也喜愛吃。不是為了減肥，而是為了好味。蘋果醬當然可用青蘋果來做，這個品牌Granny Smith非常適合：

其他的紅蘋果，譬如 Fuji和 Gravenstein 也不錯。要用好的，適合做蘋果醬的蘋果來煮，才有好效果的。

發現這個好網站：表列出應如何選擇甚麼蘋果，去做蘋果醬。

材料：

蘋果 約1.4公斤(約 3磅. 我用了青蘋果Granny Smith和Fuji 紅蘋果五個)
檸檬皮 4條（黃色部份）
玉桂粉 2茶匙 (ground cinnamon)
黃糖 1/4杯（我是用了澳洲的黃糖 raw sugar，然後再加2茶匙黑糖，調色用。）
白糖 1/2杯
檸檬 1/2個（榨汁）
水 1杯
鹽 1/2 茶匙

做法：

1. 把所有蘋果去皮去核，切塊。
2. 把所有材料放在一個大鍋中，蓋好，煮至滾後，就轉用小火，煮20至30分鐘。有需要時，拌勻。
3. 見蘋果粒已煮蓉爛，熄火。取去檸檬皮。如果見有蘋果粒，可用壓馬鈴薯的工具壓爛。蘋果醬熱食或冷食均可。

溫馨提示：

1. 如果用很多紅蘋果，就要減糖，因紅蘋果的糖份比青蘋果多。自己可以試味，調較甜度適合個人口味。
2. 把煮好的蘋果醬放入潔凈的盒中，放入冰箱 (freezer，冷藏庫)，存放幾個月也可以。

延伸閱讀：蘋果批的餡除了可放入新鮮蘋果粒外，還加上蘋果醬就更美味。例如這蘋果薄批 Apple Turnovers 就是一個例子。