爽脆的香煎藕餅

媽媽一向喜歡吃蓮藕。她遠道而來探望基絲汀，日前說了一聲很想試試煎藕餅。當然要弄給她吃啦！

因從未試過，於是上網尋找食譜，見到何太的食譜簡單又易做，冰箱中有齊所需用的材料。不用多費時間在網上亂碰，就拿來試做。效果不錯，真的很香口。蓮藕的碎粒很爽脆。媽媽蠻滿意耶！

基絲汀為了配合個人的口味，改了點兒喔～謝謝何太！


原來食譜：

材料：

1段 蓮藕
200克 豬肉 （剁碎。基絲汀用搞肉機，不消兩分鐘就完工。很方便！）
蝦米 （隨量，或可以不用）
1隻 雞蛋（先打散成蛋汁）
1湯匙 生粉（即鷹粟粉，又叫粟粉）
蔥粒 （適量）
鹽 少許
胡椒粉 少許

調味料：

1/2茶匙 砂糖
1/4茶匙 鹽
1茶匙 生抽

做法：

1. 先把蓮藕去外皮, 切成薄件, 再切成幼粒備用。
2. 蝦米浸水切粒備用（如果用的話）。
3. 把豬肉搞碎，並加入調味料，搞至起膠。
4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻。
5. 加入蛋汁，適量鹽和胡椒粉及1湯匙豆粉拌勻 。
6. 用手隨意搓成球形, 撲上薄薄一層生粉。放在燒熱油的易潔鑊上，以匙羹壓成薄薄圓形。用中慢火煎至兩邊呈金黃即可。



溫馨提示：

豬肉要熟透才安全合衛生。煎至兩面金黃色後，可用鑊蓋蓋上，乾煎一會，肯定豬肉熟透。熟透的豬肉，呈白色的。