我們中國人喜歡清蒸水上鮮,澳洲人就喜歡煎,焗或炸魚柳。吃魚柳的好處,當然是啖啖肉,不會有錯吞魚骨的危險。尤其對小孩或老人家更是好處多多。
這道香煎魚柳配上自家調製的醬汁,顏色吸引,為了吃這些開胃汁,孩子也吃多幾口魚肉。易做又快捷,不消20分鐘就可以吃了。
材料:
魚柳 1至2條(甚麼魚柳都可以,隨自己喜歡)
檸檬 1/4個(隨意配碟)
生粉(粟粉,或玉米粉)適量
牛油 (奶油, butter) 一小塊
菜油(即沙拉油) 2茶匙
醃料:
海鹽(sea salt) 少許
胡椒粉 少許
百里香 (thyme, 一種香料,可用乾製的,超市有售) 少許
配汁材料:
茄汁 3/4湯匙
蛋黃醬(即美乃滋, mayonnaise)1湯匙
煉奶 1茶匙
鹽少許
做法:
1. 先把魚柳洗凈,抹乾水份。在兩面灑上適量鹽、胡椒粉和百里香。待用。
2. 把茄汁、蛋黃醬、煉奶和鹽拌勻備用。(自己記得要試味,因應個人口味把醬料增減)
3. 燒熱一平底易潔鑊,加點菜油和牛油,待牛油全融化,鑊熱後,在醃好的魚柳上,輕輕撲上薄薄生粉,跟著放入油鑊中,用中火煎至魚柳熟透,兩面金黃色。上碟,趁熱供食。
溫馨提示:
1. 煎魚柳不要太心急,火太大的話,魚柳就太乾不好吃了。火路適中,可保持魚柳的水份。
2. 若配汁喜歡甜一點的話,遷就家中小孩,可加多點煉奶。
too bad our frozen fillet here is sutchi n not much taste, or else it is such a delicious n ready to cook meal....
回覆刪除To mommy dearest:
回覆刪除What a shame!
Here we can find some fresh fish fillets, not too bad. Actually, frozen fillet is not my first choice, live fish is the best, hehe....