日式咖喱雞扒飯【好味快餐】

生活忙碌的時候，吃美味的一餐，可以消除倦意。但又不想出外吃，免得等候座位的時間太久，加添疲倦。在家中煮一個簡簡單單的碟頭飯，何樂而不為？

這個日式咖喱雞扒飯，原汁原味的雞扒，配合日式口味的咖喱，與上日本館子，不相上下。當然可以用蛋汁蘸上麵包糠，然後油炸，來個吉列雞扒未嘗不可。但基絲汀較喜歡煎出來的口感柔軟，容易入口。

材料：

• 雞扒肉 4件
• 洋蔥 1個
• 紅蘿蔔 1條
• 西芹 2至3條
• 馬鈴薯 1個
• 蒜蓉 1/2茶匙
• 日式咖喱 (S&B)1/2磚
• 水 適量

醃料：

• 生抽 1湯匙
• 鹽 1/8茶匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 薑汁酒 2茶匙

做法：

1. 先把雞扒肉洗凈，用醃料拌勻，約15分鐘。（雞扒肉，可用雞腿，起骨或不起骨均可。基絲汀在超市買來的是無骨無皮的雞腿肉，非常方便和健康。）
2. 把洋蔥去衣，馬鈴薯去皮，切粗粒。紅蘿蔔，西芹洗凈，切粗粒，備用。
3. 燒熱油鑊，把醃好的雞腿撲上薄薄的粟粉（生粉），放下煎至兩面金黃色和熟透。兜起備用。
4. 再下點油在熱鑊中，先放下洋蔥，用中慢火炒香。跟著放下蒜蓉（因若太早放蒜蓉在鑊中，很易燒焦。）然後，放下紅蘿蔔，西芹和馬鈴薯繼續炒，直至聞到香味。
5. 加入適量的水，煮滾後，放進日式咖喱磚，蓋上鑊蓋。以中慢火煮至咖喱融化了，所有材料軟化。時不時，用筷子或鑊鏟兜勻材料，以免黏底。煮好後，加少許鹽，和糖調味。自己要試味，滿意時，可以跟煎好的雞扒和白飯上碟，趁熱供食。

以下不是巧克力啊！是朋友介紹的日式咖喱 (S&B)，嘗試過，覺得不錯。有辣和不辣兩種。基絲汀揀了不辣的，但很有咖喱香味。一盒中有兩獨立包。每包有一磚，已分四份方便切開用。每次我只需用半份就足夠煮一大鍋日式咖喱了。餘下半份就用保鮮紙包好，放入冰箱中，留待下次用。

煮日式咖喱所用的材料很簡單，通常在冰箱中都有存貨的。

溫馨提示：

1. 煮日式咖喱需要加多點水，多些汁佐飯較好。在煮咖喱時，見汁太濃杰的話，就加進熱開水。如果加冷水，就會把溫度下降，效果不太好。
2. 馬鈴薯跟日式咖喱一起煮，很快軟化，而且很容易煮爛。如果喜歡吃馬鈴薯的柔軟質感，建議切厚身一點。