高麗菜肉卷【高麗脫俗】

高麗菜這名稱，不知道是否跟韓國 Korea有關。它給我的印象是那麼清淡甜美，菜如其名：『高麗』，很討好的名字，而且名副其實，含『高』質素營養，流露雅『麗』的儀態。用它來捲起瘦豬肉來清蒸，有一種迷人的清純氣質。加上一個薄薄的蠔油茨汁，更把高麗菜的優雅顯露無遺。熱騰騰的端上餐檯上，霎眼兒，就不見芳踪。

做這個高麗菜肉卷不難，但用菜葉捲起肉丸，就不可以粗心大意，怎麼？對呀，高麗甜姐兒當然要小心呵護啊！

材料：

高麗菜葉 數片
免治豬肉（minced pork, 豬絞肉） 125 克

醃料：

生抽（light soya sauce, 醬油）2茶匙
糖 1茶匙
鹽 酌量
粟粉（cornflour, 玉米粉） 1茶匙
麻油、胡椒粉各少許

獻汁（打茨）：

生抽 2茶匙
糖 1/2 茶匙
蠔油 1湯匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
水 2湯匙

做法：

1. 先把高麗菜葉整片洗凈，放入熱水稍稍拖一拖，令菜葉軟身即可撈起，瀝乾水份待用。

2. 把醃料放入免治豬肉中拌勻，醃約20分鐘。

3. 把高麗菜葉切開大小適中，放入醃好的免治豬肉捲好，底部插一兩枝牙簽固定位置。

4. 置入大滾的鍋中，隔水蒸15至20分鐘，直至豬肉熟透即可拿出，備用。

5. 在熱油鑊中，下獻汁，煮滾後淋在蒸好的高麗菜卷上面即成。趁熱供食。

溫馨提示：

1. 如果遇上一些高麗菜葉中間爛開有孔，可以另加一小片菜葉補上。

2. 食前，記得拿走牙簽，或提家人小心菜卷底部的牙簽。（基絲汀這回疏忽了，囡囡急不及待一口咬下去時，害得差點給牙簽插到舌頭。好險呀！）