咖喱牛肉餐包【簡易港式餐包】

港式麵包很有特色，就是甜甜的。包面金黃，光亮亮，很吸引人。在香港的茶樓、茶餐廳或是麵包店售賣各式的餐包，推陳出新，有各式各樣不同的餡料，中西合璧都有。基絲汀今次就中日合璧，焗了地道港式口味的麵包，而餡料就用了日本咖喱磚 （S&B）煮的牛肉，不太辣，但很有咖喱香味。一連吃了兩個已經飽飽又滿足喔！

可做 6個份量

發酵材料：

• 乾酵母（instant dry yeast）8克
• 糖 2 茶匙
• 菜油（沙拉油）2茶匙
• 牛奶 1/3杯
• 溫水（煲滾後放涼至不燙手，不超過 40C） 1/2杯

麵包材料：

• 麵粉（plain flour）2 量杯 約 310克

咖喱牛肉餡材料：

• 免治牛肉（minced beef, 牛絞肉） 150克
• 日本咖喱（S&B） 1/4包（1小磚）
• 洋蔥 1小個

塗麵包面的材料：

• 蛋黃 1隻
• 糖水 （1茶匙糖 + 2茶匙水）

麵包做法：

1. 先把所有發酵材料在一大碗中拌勻（見下圖 1），用一塊潔凈的布蓋著，等候發酵，約 10分鐘。見下圖 2 有如此狀即可。
2. 把篩過的麵粉加進發酵混合物中拌勻（見下圖 3）。
3. 用手槎麵圖至不黏手為止（見下圖 4）。用一塊潔凈的布蓋著麵團，等候發酵 25分鐘。麵團發至兩倍大。
4. 把麵團切成大小相等 6份，再蓋布（或保鮮膜），等待約 15分鐘。
5. 把咖喱牛肉餡料包入每個小麵團中。放入已預熱至 200度C的焗爐中，焗約 15分鐘。
6. 在麵包面上塗上蛋黃，再焗 5分鐘。並塗上糖水。

咖喱牛肉餡做法：

1. 把免治牛肉用 2茶匙生抽（醬油），糖 1/2茶匙，粟粉（玉米粉）3/4茶匙，和少許水拌勻備用。
2. 切洋蔥幼粒。放下熱油鑊中，用慢火炒香後，放下醃好的免治牛肉炒半熟，就可以下 S&B 咖喱磚一起炒。用慢火炒至咖喱融解，牛肉熟透，即成餡料。

享受肉汁多又鬆軟的咖喱牛肉餐包喔～

溫馨提示：

• 在澳洲的超市，可以買到 Defiance 的 Instant Dry Yeast (即乾酵母)。一盒裏面有十二小包，每包剛好 8克。

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