枝竹羊肉煲【暖心補身】Lamb Hot Pot

近來連日下雨綿綿，天氣更感寒冷，最好是吃羊肉煲。自小聽爸爸說，羊肉補身，冬天吃，可驅寒氣。一家人圍著羊肉煲，用微火炆，放點蔬菜拖熟，一家人邊吃，邊談天說地，氣氛溫暖耶～

材料：

• 黑草羊肉（可用腩或腿） 1公斤
• 枝竹 3枝
• 馬蒂 10粒 （新鮮或罐頭均可）
• 老薑 1大塊（拍扁）
• 辣味腐乳 2磚（壓爛，加少許水拌勻）
• 清水 酌量

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，放入滾水（開水）飛水（拖水），撈起備用。枝竹洗凈分段，用水浸軟。馬蒂切半。
2. 燒熱油爆香薑塊，下腐乳醬兜炒，放入羊肉炒香，加清水煲滾後，轉慢火炆，直至羊肉軟身為止。中途加入枝竹和馬蒂。如果喜歡的話，可以落點鹽，糖，生抽（醬油）調味，甚至加粟粉水埋獻（打茨）。上檯供食。

溫馨提示：

1. 羊肉煲可以當火鍋，下面放爐加熱，一邊炆，一邊放點菜，例如生菜或其他喜歡的蔬菜，煮熟來吃。這樣，羊肉就不會冷卻，又有熱騰騰的蔬菜享受。很是溫暖呢～
2. 有關枝竹的處理：基絲汀嘗試過用油炸枝竹，也試過用焗爐焗枝竹，但還是喜歡不炸也不焗的吃法，只把枝竹放進清水浸軟後，直接放入羊肉煲中炆，口感滑滑的，帶點豆味。當然，每個人的喜好不同。自己用自己喜歡的方法煮啦！
3. 多預備一磚腐乳壓爛，加點水和糖拌勻，用來蘸羊肉更滋味。

補充：對遠住在南方的基絲汀而言，這羊肉煲正是天寒地凍的好晚餐！但如果你是住北半球的朋友，這羊肉煲對你而言，可能不合時宜，那麼，留下到天氣轉寒才做來吃吧！