芋頭西米露【冷熱皆宜甜品】Taro & Tapioca Pearl Dessert

要煲芋頭西米露，其實不難，問題是很容易把西米煮到一團糊，或是中間不熟透，浪費材料，白費功夫。有沒有妙法？

其實，很簡單的，首先不要把西米跟芋頭一起煮，因為時間很難掌握。

數天前一位朋友送給基絲汀一個大芋頭。芋頭在澳洲很貴，可以賣到6元一公斤。她說，從批發菜市場買很便宜，也買了很多回來，吃不完，要送我一個。這個芋頭真是超大，在一般超市中，沒有這麼大的買，基絲汀磅過它，足足 2.5公斤。

特意放自己的手在旁映相，就知道比例
這個芋頭要比香港常見的大很多，很多啊！
於是，要想辦法吃掉它。天氣寒冷，最宜吃甜品，暖暖身。就想起這個芋頭西米露甜品，很久沒吃過。因為芋頭在澳洲那麼矜貴，不常吃。

一切開這個芋頭，嘩，很漂亮，一級上等貨。一眼看去，就知道它不用煮得很久，就會軟爛的。

芋頭西米露食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 50 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 芋頭 300克
• 西米 1/3杯
• 椰汁 酌量（隨個人喜好多少也可）
• 冰糖 酌量（因應個人口味）
• 水 約 1公升

做法:

1. 先把西米用清水浸透，最好超過一小時，然後放入滾水（開水），用中火煮，不時搞拌，以免它們黏著一團或黏著煲底。煮 20分鐘後，就熄火，蓋著鍋蓋，讓西米浸在熱水中約 30分鐘。見西米呈全透明，中央沒有一點白色，就即是熟透了。否則再開火煮多片刻，蓋好熄火等候。西米就肯定不會不熟。然後用篩撈起，放入冷水冷卻後，瀝乾水份備用。這樣，西米就圓圓軟軟的，很好吃。
2. 芋頭切皮，切粗塊。（基絲汀相信這個芋頭一定很快煲軟身，於是切大塊一點，以免煲得全部軟爛了，要留多點芋頭塊，有口感享受）。
3. 煮一鍋滾水下芋頭，直到半軟熟，就下冰糖和椰汁（否則芋頭煮得太久，就爛成糊狀）。糖溶解後，自己可以試味直至自己滿意，然後加入西米略煮一會即成。熱食或冷吃皆宜。

溫馨提示：

• 基絲汀今次沒有加椰汁。如果不喜歡椰汁的話，也可以加花奶（evaporated milk）代替。
• 煮好後，可以放入雪櫃（冰箱）冷卻，為夏天消暑甜品。