冬瓜粒湯【夏日消暑湯水 + Video】Winter Melon Soup

傳統中式夏天消暑的湯水。其實呢，一年到晚也可飲用。這個冬瓜粒加了冬菇粒和豬肉粒，非常鮮甜。快捷又簡單，半小時就煲好，解渴生津。

這個冬瓜粒湯，不是夏天消暑的湯水嗎？對，是傳統夏日湯水。其實呢，基斯汀覺得這個冬瓜粒湯一年到晚都可做來飲用。澳洲就是一年到晚都有冬瓜賣的。

冬瓜有利水、清熱、解毒、消暑作用，加上炎熱夏天，不想在廚房煲老火湯，弄得整個房子都氣溫上升的話，這個湯就最適合，快捷又簡單，半小時就煲好，解渴生津。

幸好，沒有忘記呢。寫食譜部落格，在地區和季節方面，對基絲汀而言，有點煩惱，若一不留神，就令來訪的朋友感到困惑。盼望大家明白，基絲汀所住的澳洲，跟你們住的北半球的季節是剛剛相反的。

好了，說回怎樣做這個清暑冬瓜粒湯呢？先把冬菇泡水浸軟，切粒粒。豬肉也切粒粒，拌勻調味料。冬瓜，當然也要切粒粒。冬瓜粒湯嘛！爆香薑片，冬菇粒，冬瓜粒。加雞湯和水。對啊，加些雞湯，味道就好。若不，就全部加水。煮至材料軟腍。就離火，加蛋汁，拌勻蛋花。便是了。

哈，說了那麼多，要言歸正，說回這個冬瓜粒湯。冬瓜在基絲汀所住的地方，四季都有得出售，種得非常大和漂亮。初來的時候，是沒有冬瓜買的，要多謝臺灣的朋友，他們種多了，就拿出來賣。

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冬瓜粒湯食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料：

• 冬瓜 1公斤
• 冬菇 8粒
• 蛋 1隻 （打散）
• 薑 3片
• 瘦豬肉 100克
• 上湯（低鹽雞湯）1杯
• 滾水（熱開水） 酌量
• 鹽 少許

醃料：

• 生抽（醬油）1 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 油 1/2茶匙

做法：

1. 先把冬菇洗凈，用清水浸軟，切粒。冬瓜去皮，洗凈切粒，備用。瘦豬肉洗凈切粒，用醃料醃10至15分鐘。並預備滾水。
2. 放少許油在燒熱的鑊中，爆香薑片，放入冬菇兜炒一會，跟著下冬瓜粒繼續兜炒，注入滾水及上湯，待滾後，放入已醃好的豬肉，再煲10分鐘。下點鹽（自己要試味），直至自己滿意，就熄火，把打散的蛋汁倒進湯料中，略略搞勻成蛋花，即成。

溫馨提示：

• 如果加幾粒江瑤柱就更好味。
• 可以加些飯，就成為冬瓜粒湯泡飯。夏日一流輕食餐。
• 此食譜最初於 2008年7月29日發布，於 2019年1月17日更新照片和影片。