蘑菇煙肉意大利寬麵條【20分鐘快餐】Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine

最近學做意大利餐，不但容易做，味道很不一樣。傳統的意大利餐有他們的特別香料，可是有些在澳洲很難找到。不過，這個意大利快餐所用的材料到處可隨便買到。有時候，一兩個人吃午餐，不想麻煩，簡單快捷的莫如吃三文治（三明治）或碟頭飯（one dish），但如果連這些都吃膩了。來個意大利快餐，弄這個蘑菇煙肉意大利寬麵條只需20分鐘就有得吃。更好的是，在刻板式的生活中加點特色。

三至四人份量

材料：

• 意大利寬麵條半包 ( fettuccine pasta) 250克
• 橄欖油 2湯匙
• 煙肉頭段（培根bacon rashers）4 片（切去肥肉）
• 蘑菇 250克 （切厚片）
• 蔥 2條（斜切段）
• 蒜頭 1粒（剁蓉）
• 急凍青豆1杯
• 忌廉（thickened cream or light cream鮮奶油）3/4杯
• 蛋黃 2隻
• 切幼的Parmesan cheese (帕瑪森芝士, 起司） 1/2杯
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 酌量

做法：

1. 下橄欖油在熱鑊中，用大火炒煙肉和蘑菇約5分鐘，直至有點金黃色。加入蔥段和蒜蓉，炒多一會，蔥至軟身，轉慢火 (見下圖 1)。
2. 炒煙肉蘑菇的同時，把意大利寬麵條和青豆放進有鹽的滾水（開水）中，跟意大利寬麵條包裝紙上的指示把麵條煮至 al dente 情況（即是煮熟又不會黏牙，但不是太軟爛，咬下去有韌和彈牙的質感）。瀝乾水份，加入煙肉蘑菇中。
3. 把忌廉，蛋黃和芝士拌勻 (見下圖 2)。倒進麵條中快手拌勻，兜炒2分鐘或熱均勻即可。切勿煮得太久，令麵條太乾。離火，加鹽和黑胡椒粉，自己要試味。

溫馨提示：

1. 意大利寬麵條非常吸汁的，勿煮得太久，汁乾了！若不想用寬麵條，可以用普通意大利粉代替。
2. 也可用其他蔬菜代替青豆，譬如四季豆切粒。
3. 灑上一些切碎的羅勒 (sweet basil)在麵條上面更有香味。