好滋味的咖喱豬柳漢堡【大件抵食】 Curry Pork Fillet Burger

前天看見一間港式茶餐廳的餐牌上有一項咖喱豬柳漢堡，但賣到6元多一個，相信不會很大個。這個漢堡主意（『煮』意）蠻不錯！咖喱，豬柳都是我的至愛。不如自己在家動手試做。在超市買了材料回家，剛好 pork scotch fillet 有特價，一盒四件只6元多。每件又非常厚身，於是只用了兩件，切薄成為四件做四個超大的漢堡。加了日本咖喱磚煮汁，陪襯豬柳天衣無縫，很滋味喔！這餐四人吃得飽飽，還不超過6元，認真平宜！

4人份量

材料：

• 豬柳 4塊 (pork scotch fillet) 約300克
• 日本咖喱磚 (S&B Golden Curry) 1小格
• 洋蔥 1個
• 生菜 酌量
• 番茄 1個 （橫切片）
• 漢堡麵包 4個 （中央切開兩半）

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 糖1茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 酒 2茶匙
• 薑汁 2茶匙
• 蛋汁 1/2隻

做法：

1. 先把豬柳洗凈瀝乾水份，用刀背拍鬆，加醃料拌勻，醃約30分鐘。生菜和番茄洗凈抹乾水份，切片。洋蔥切絲待用。
2. 把醃好的豬柳放入熱油鑊，用大火煎至兩面金黃色後，蓋上鑊蓋，因為要肯定豬柳煎熟透，焗兩三分鐘後，打開鑊蓋，再煎多一會，讓水分煎乾一點。兜起備用。
3. 在煎豬柳的同時，在另一隻鑊（或鍋）中下一點油，炒洋蔥至有點焦黃，下適量的水煮滾後離火，加咖喱磚，讓熱力溶解咖喱。若水少可隨時加點熱水，再放回爐火上加熱。直至咖喱磚完全溶解，咖喱汁的濃稠度合自己的心意為止。
4. 把煎豬柳的鑊用廚房紙抹乾凈，不用放油，把漢堡包用慢火加熱和稍微煎香。然後，放上生菜，豬柳，淋上咖喱汁，再放上生菜和番茄，即成。

溫馨提示：

• 可把漢堡包放入小型的多士焗爐焗熱，麵包更香脆。這個樣板就是用多士爐焗出來的，漢堡包的邊緣有點 crunchy，但裏面就很軟綿綿！