基絲汀住了澳洲很久，直到最近才有機會親嚐澳洲的和牛美味。因為在普通的超市中是買不到的。要到專門的肉食店，不是每間肉食店都有，有的話也限量發售。和牛的價錢要比普通的牛扒貴很多。話雖如此，在澳洲吃和牛要比在香港吃便宜很多。昨天很有口福，可以試試和牛的特別風味，果然名不虛傳。賣得那麼矜貴是有道理。
根本不用任何醃料，應該說『不應該醃』，只把和牛煎香，連醬汁都可省，就可以享受肉質甘香甜美的牛扒。當然要煎靚牛扒，是有技巧的。尤其是這上品牛扒，更該用適當的功夫，讓牛扒的肉汁鎖住，才不會浪費材料，享受那入口軟稔、幼滑、甘香的肉味。
找到這間專門肉食店 Bedrock 出售和牛，是供應給顧客買回家中自己享用。
基絲汀細心挑選了幾塊大小適中的Wagyu rib fillet 回家品嚐。每塊牛扒中的瘦肉與肥肉部份均勻分佈。當然越多網紋，形成雲石般圖案的牛扒，就是最好，最靚的。
這塊雖然不是最頂級，也蠻不錯，價錢也可以。好啦，買下它！
怎樣煎和牛Wagyu Steak呢？有秘技在此：
1. 先把和牛Wagyu Steak輕輕沖掉表面的血水，用廚房紙吸乾水份。
2. 把煎鑊用大火熱4分鐘，不用落油（因為和牛的油份較多，會在煎的過程中融解出來）。然後，在燒熱了的鑊上灑少許海鹽。
3. 先煎香牛扒的側邊，然後每面煎2分鐘。煎的時候，不要動它，牛扒只能翻一次，好讓肉汁鎖在裏面而不會流失。當第二面煎完2分鐘後，就把爐火調低至慢火，繼續煎多1分鐘，即成。放上配菜，要趁熱享受！
溫馨提示：
- 煎牛扒的時間跟牛扒的厚度有關。也要留意，每個爐的火力不同喔！
相關食譜：
謝謝 Christine!
回覆刪除我很不會煎牛排哩,
下次用 Christine 教的方法煎,
一定會成功啦! =D
我好仲意吃牛排﹐但每次都煮得太熟。。應該點去"就住"來煎呢?請提點提點。。
回覆刪除回應 Mimi:
回覆刪除你煎得多，試驗多，就會知道怎樣煎，一定成功喔！
回應 Emilia:
牛排很美味，很多人都喜歡！
最基本和最重要是牛排靚，如果不靚，怎樣弄也不好呢～
看見都流口水！
回覆刪除雪雪好喜歡吃牛扒的，只是，雪雪一直不敢在家煮，因為怕會做得不好，浪費食材呢～
回覆刪除:D 真好﹗ 有了你這個方法，我可以試一下買回家煮了。
回覆刪除(我之前怕會浪費了百多元一塊的牛扒，不敢煎)
回應mommy dearest：
回覆刪除我也很回味呢～
回應Gillian.Rice：
如果牛扒靚，會好吃的
至重要不要煎得太久，令肉太老太硬，
一定好吃的！
GOOD
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