冬菇炆雞翼【好下飯家常菜】Stewed Chicken with Shiitake Mushrooms

這道冬菇炆雞翼是我寶貝女至愛的一味。相信很多小孩喜歡吃雞翼。

用冬菇跟雞翼同炆更是惹味，好下飯。這些冬菇是媽媽從香港帶給基絲汀，在澳洲很少有這麼香的日本菇出售，有的只是香菇，味道就大不同了。

一入口，寶貝女就分辨到出來。但是，如果沒有日本菇，用普通的香菇炆，最重要是加點蠔油，味道就很不錯喔！

先爆香冬菇，加雞翼去炆軟稔，醃雞料成為美味汁，非常方便。

冬菇炆雞翼食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 炆煮，雞肉
菜系: 中式
預備時間: 15分鐘
烹調時間: 20分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞翼（雞翅膀） 8隻
• 冬菇 8隻
• 紅蘿蔔 1條
• 薑 4片
• 紅蔥 ½ 小個（切粒）
• 水 適量

醃料:

• 生抽（醬油）2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 糖 ½ 茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 紹興酒 2茶匙
• 粟粉 ½ 茶匙
• 雞粉 1茶匙

打獻（勾茨）:

• 粟粉 2茶匙
• 水 4湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 冬菇浸軟，去蒂切粗絲或切半均可。紅蘿蔔去皮切粗塊。把雞翼斬件飛水（拖熱水）去血水，瀝乾水份，加醃料醃約 25分鐘。
2. 用中火在油鑊中，把冬菇炒香，兜起備用。轉大火放點油在鑊中，下薑片及紅蔥粒炒香，加入醃好的雞翼炒至表面金黃，加冬菇和紅蘿蔔拌勻，就倒進適量的水煮滾，記得把醃雞翼的汁也加進去，加鑊蓋炆至雞翼熟透，不用太久，否則雞翼會太稔爛，不好吃。打獻（勾茨）上碟，趁熱享受這道好下飯的家常菜。