不用買現成的照燒汁回家。雪櫃（冰箱）也可省些位置。只要有味醂，不單煮烏冬麵，或是這個照燒汁雞扒，就算煮其他日本料理，就一切好辦事喔～
日式照燒汁雞扒食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
材料：
醃料：
- 雞扒 400克
- 洋蔥 1小個（可以不加）
醃料：
- 日本米酒（rice wine）2湯匙
- 生抽 (醬油) 4湯匙
- 味醂（mirin） 4湯匙
- 糖 2湯匙
做法：
- 把雞扒洗凈，瀝乾水份，切去脂肪。用醃料醃約15分鐘。
- 燒熱油鑊炒香洋蔥備用。下點菜油在熱鑊中，用中火先把雞扒有雞皮的一面（如果有的話）煎至微黃，然後煎另一面，轉慢火。倒進醃雞扒的汁料到鑊中，蓋上鑊蓋，用慢火煮至雞扒熟透。
- 打開鑊蓋，繼續煎煮，直至汁收乾一些，至濃稠，熄火。把雞扒切段，與炒香的洋蔥上碟，淋上鑊中煮好的照燒汁。
溫馨提示：
- 煎雞扒時，要留意，因為醃料中有糖，很容易煎焦黑的。
- 如果喜歡的話，可以鮮磨薑汁 2茶匙，供煎好的照燒雞扒蘸。或是配沙律（沙拉）吃。
- 用有雞皮的雞扒煎起來更香口。但基絲汀今次用了沒有雞皮的，也一樣好味道。
感覺好讚喔!
回覆刪除但是什麼是味醂?
小莉
嗨﹐Christine,其實我今日想整你曾幾何時教過既"開胃的檸檬煎雞扒"...點知你今日既新菜式又令到我心癢癢..嘻嘻!!
回覆刪除原來照燒醬是這麼做啊
回覆刪除不過日本米酒不知道容不容易買到
好像沒見過呢..台灣的酒類太多了
我真愛這道菜！
回覆刪除照片看起來讓人食指大動
回應小莉：
回覆刪除味醂是日本製作類似米酒的調味料。味帶甘甜及有酒味。是照燒類料理不可或缺的一項。
回應Emilia：
那麼，可以試完一樣，再試第二樣，換換口味啦～哈哈！
回應Amanda：
在臺灣的超市，有沒有日本料理的材料賣呢？如果有的話，應該放在那處。但如果沒有日本米酒的話，可以試用普通米酒都可以。但味醂就不能換走啊！
回應Edward:
很好啊，令你開胃，這篇食譜很有用呢～呵呵！
這些我們超市有得賣耶,
回覆刪除終於有調味料是我買得到的啦! =P
Christine 的網站連結我晚點會補上,
這個版型我還在調整哩~ =D
回應Mimi:
回覆刪除是呀，每處超市賣的東西都不同，連調味料都有出入～
這個菜可方便耶，簡單調味～
甚麼版型？很期待看啊！
WOW～簡單又味美呢～香港也有一些現成的照燒汁，改天也要試試做這道菜呢～多謝基絲汀分享～
回覆刪除回應雪雪：
回覆刪除那些方便汁也不錯，自己弄就特別一些，很有滿足感呢～
I made this dish for dinner tonight, did not even test the sauce before finishing, and it turned out to be perfect! Thanks for this simple, easy and yummy recipe. :)
回覆刪除p/s: i made the teriyaki sauce from scratch, it was very satisfying. :)
To jia:
回覆刪除Wonderful! Love to hear your good news. Your message made my day also!
Thanks for letting me know you love this recipe.
HI, Christine,
回覆刪除finally, I bought your 簡易食譜書正式面世【精選易學經典】at Joint Publishing with hkd$108, its really worth as you teach me a lot, i hope your next book will release soon :)
btw, i just follow
日本米酒（rice wine）2湯匙
生抽 (醬油) 4湯匙
味醂（mirin） 4湯匙
糖 2湯匙
for 炒烏冬..but tastes bitter and not much 照燒汁味, its it for 醃料 only?
@carcar：
回覆刪除非常多謝你的支持啊！
有關你用的汁料是用來醃雞肉，並煮汁的。
如炒烏冬，可試用這個汁料配方，看看如何。
Thanks Christine, 我跟妳回答去整了烏冬同雞扒~好好味呢，多謝妳又教識我整日式燒汁:)
回覆刪除@carcar:
回覆刪除知道你喜歡，我也很開心呢～
沒有日本米酒, 可用普通米酒代替嗎?
回覆刪除日本米酒有特別風味。
刪除但如果沒有，也可以用其它米酒代替。