沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake

這個朱古力（巧克力）蛋糕完全不用麵粉的。朱古力味甚濃郁。愛吃朱古力的朋友，這個蛋糕就一定令你十分滿足呢。所用的材料也挺簡單，基本上只需五樣就搞定。

當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。

過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。

這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。

沒麵粉的朱古力食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 50 分鐘
分量: 一個 20cm / 8吋圓形蛋糕盤

材料:

• 黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕沒甜味那種，超市有售） 250克
• 雞蛋 5隻
• 幼砂糖 120克
• 牛油（butter 奶油） 150克
• 杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
• 糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量

做法:

1. 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
2. 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
3. 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
4. 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。

溫馨提示：

• 這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！
• 這蛋糕的靈魂材料是朱古力，所以要挑選品質好的朱古力來做。